간재미 회무침 효능 및 가오리 요리 먹는 법간재미는 생김새가 홍어와 비슷하지만 크기가 작으며 겨울에서 초봄 까지가 제철입니다. 간재미는, 갱개미, 상어가오리로 불리기도하며 홍어와 같은 홍어 목의 어종이기도 합니다. 하지만 몸집이 커다란 솥뚜껑만큼 크기도 한 홍어 보다는 작은, 심해성 어종으로 크기에서도 차이가납니다. 겨울이 제철인 간재미는, 바닷물이 따뜻해지면 육질이 얇아지고 질겨지는 데다 뼈도 단단해져서 특유의 오돌오돌한 맛이 사라지기고 살도 빠지기 때문입니다. 때문에 가오리는 연중 잡히기는 하지만, 12월~4월 사이에 잡는 것이 맛이 좋습니다. 간재미는 서해안처럼 갯벌이 잘 발달된 해역에서 많이 잡힙니다. 간재미는 주로 개흙 속에 사는, 갑각류와 미네랄 등을 먹이로 살아가기 때문입니다. 때문에 숭어가..