겨자잎 효능 및 겨자가 매운 이유! 겨자는 십자화과에 속하는 갓의 한 종류로, 줄기와 잎은 갓이라 부르며 씨앗을 겨자라고 부르기도 합니다. 다양한 품종을 가진 겨자는, 우리가 흔히 먹는 갓김치 또한 겨자의 줄기와 잎으로 담근 김치며, 가정에서 짜서 먹는 노란 겨자 또한 겨자씨로 만든 것입니다. 특히 겨자 속에는 시니그린과 시날 빈 성분 등이 함유돼 있어, 미로시나아제 효소 작용으로 분해되어 알릴 이소 티오 시아네이트 라히드 록시 벤질 이소 티오 시아네이트가 생성돼서 알싸하고 매운맛이 나기 때문에 호불호가 갈리기도 합니다. 겨자는 식물 전체에 다양한 영양성분을 함유하고 있어 식용과 약용으로 널리 사용되고 있습니다. 겨자씨에는, 칼슘과 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 다양한 미네랄을 함유하고 있으며 엽산과 비타..