겨자잎 효능 및 활용 겨자는 잎과 씨앗, 줄기까지도 모두 먹을 수 있는 채소로, 씨앗은 조미료로 사용돼 음식을 양념하고 기름을 짜기도 하며, 잎은 주로 샐러드나 쌈 채소로 사용되고 있습니다. 특히 겨자잎의 톡 쏘는 듯한 매운맛은 고기나 생선의 느끼함과 비린내를 잡아주는 효과가 있습니다. 겨자의 매운 성분인 아이소 싸이 오사이 아네이 트는 항균 작용을 하며 글루 코시 놀 레이트는 염증제 거에도 효능이 있습니다. 겨자 잎은 탄수화물과 미네랄, 항산화 성분, 비타민과 섬유질이 풍부해서 면역력을 높이고 소화를 촉진하는 효능이 있습니다. 또한, 칼륨과 엽산을 많이 함유하고 있어 혈압을 안정시켜주고 소화기 건강에도 좋습니다. 특히 향신료 사용되는 겨자씨는 독특한 맛과 향을 가지고 있어 식욕을 높이는데 효과적일 뿐만..
겨자잎 효능 및 겨자가 매운 이유! 겨자는 십자화과에 속하는 갓의 한 종류로, 줄기와 잎은 갓이라 부르며 씨앗을 겨자라고 부르기도 합니다. 다양한 품종을 가진 겨자는, 우리가 흔히 먹는 갓김치 또한 겨자의 줄기와 잎으로 담근 김치며, 가정에서 짜서 먹는 노란 겨자 또한 겨자씨로 만든 것입니다. 특히 겨자 속에는 시니그린과 시날 빈 성분 등이 함유돼 있어, 미로시나아제 효소 작용으로 분해되어 알릴 이소 티오 시아네이트 라히드 록시 벤질 이소 티오 시아네이트가 생성돼서 알싸하고 매운맛이 나기 때문에 호불호가 갈리기도 합니다. 겨자는 식물 전체에 다양한 영양성분을 함유하고 있어 식용과 약용으로 널리 사용되고 있습니다. 겨자씨에는, 칼슘과 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 다양한 미네랄을 함유하고 있으며 엽산과 비타..