계란을 삶을 때 노란 노른자가 연한 녹색이나 회색으로 변하는 현상을 한 번쯤 경험한 적이 있을 것입니다. 이는 계란이 상했거나 품질이 나빠서가 아니라, 조리 과정에서 일어나는 자연스러운 화학반응으로 오래 삶거나 높은 온도에서 삶으면 노른자 겉면이 푸르스름하게 변하게 됩니다. 이번에는, 계란을 오래 삶으면 노른자가 연한 녹색으로 변하는 이유를 살펴보겠습니다. 계란을 오래 삶으면 변색되는 이유 계란을 삶아 먹다 보면 노른자가 연한 녹색으로 변하는 현상을 종종 볼 수 있습니다. 계란이 상했거나 신선하지 않은 것 같아 걱정이 되지만 이는 자연스러운 화학반응으로 대부분은 계란을 너무 오래 삶거나 온도를 높여 가열할 때 생기는 현상입니다. 계란을 오래 삶을 때 노른자가 연한 녹색이나 회색빛으로 변하는 현상은 녹변..