다당류는 단당류가 글리코사이드 결합으로 연결된 복합탄수화물로, 생물체의 에너지 저장과 구조에 널리 사용됩니다. 식물에서는 녹말, 동물에서는 글리코겐 형태로 존재하는 다당류는 구성단위인 단당류의 종류와 연결 방식에 따라 다양한 종류와 기능, 특성을 가질 수 있습니다. 이번 글에서는 다당류의 효능 및 기능, 많은 음식과 섭취량 주의점 등을 살펴보겠습니다. 다당류 효능 및 기능 다당류는 선형 또는 분지 된 구조를 가지며, 비정질 고체이거나 물에 불용성을 가지기도 하며, 분해 시 단당류나 올리고당으로 분해됩니다. 특히 녹말과 글리코겐은 단당류로 분해돼 에너지원으로 사용되며, 셀룰로스와 키틴은 식물 세포벽과 절지동물의 외골격 구성에 사용됩니다. 다당류는 다양한 형태가 있으며 식이섬유 형태의 다당류는 혈당 조절에..