와사비 효능 및 영양성분, 와사비 먹는 법과 주의점 와사비는 배추나 고추냉이와 같은 십자화과에 속는 뿌리채소로 일본 고추냉이로 불리기도 하지만 고추냉이와는 다른 식물이지만 매운맛과 향이 비슷해서 와사비 대용으로 사용하기도 합니다. 특히 와사비 뿌리에는 시니그린과 미로시나아제 효소 등이 풍부하게 함유돼 있어 와사비를 자르거나 갈면 효소의 활동으로 시니그린이 분해돼 이소 티오시안산 알릴 등의 매운맛 성분이 생성돼 독특한 향과 풍미를 주면서도 건강에도 많은 도움이 됩니다. 와사비는 일본이 원산지인 뿌리채소로, 화산이 많은 일본에서는 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 와사비에는 10가지 이상의 향미 성분이 들어 있어 살균작용과 특유의 향과 맛이 나며, 생선의 비린내를 없애고 고기의 잡내를 잡아주는 등 다양한 음..