거북손 효능 및 삶는 법

거북손 효능 및 삶는 법

거북손은 해안가 암반 조간대 하부에서 흔히 발견되는 따개비 일종으로 스페인 북서부 갈리시어 지방이 원산지로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 잘 알려져 있지 않다가 한 방송의 예능 프로그램을 통에 알려졌지만, 원산지인 스페인에서는 미식가들이 최고로 꼽는 해산물로 거북손 축제까지도 열리는 것으로 알려졌습니다.

 

거북손은 생긴 모습이 거북의 발을 닮았다고 하여, 애칭으로 거북손으로 부르고 있습니다.

우리보다 거북손을 즐겨 먹는 영어권에서는, 거위의 머리나 목과 비슷하게 생겼다고 하여, 거위목 따개비라는 뜻의 구스넥 바나클(Goose-necked Barnacle)로 부르고 있습니다.

거북손은 주로 통째로 삶아서 초장에 찍어 먹고 석회질의 껍질은 비료로 사용되기도 합니다.

 

거북손에는 타우린을 비롯한 숙신산과 셀레늄, 오메가3 지방산 등이 풍부하게 함유돼 있어, 콜레스테롤과 중성지방 배출에 도움을 주어 혈관건강과 혈액 순환에 도움을 주어 각종 성인병 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

특히 거북손에 풍부한 타우린 성분은 신진대사를 촉진하고 기력 향상과 피로회복에 도움을 주며 해독작용이 뛰어나 간 건강과 숙취해소에도 좋습니다.

 

거북손은 양질의 단백질과 에너지 대사 작용을 돕는 비타민B1과 비타민B2 등의 비타민B군 계열의 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 기력을 회복하는 자양강장에도 좋습니다.

거북손에는 대표적인 자양강장 성분인 타우린과 숙신산 성분이 많이 함유돼 있으며 셀레늄과 비타민 B군이 풍부하게 함유돼 있어 피로회복과 노화방지, 심장 건강에도 좋습니다.

거북손에 풍부한 오메가3 지방산과 셀레늄 성분은 혈중 중성지방과 노폐물 배출에 도움을 주어 피를 깨끗하게 하고 혈액 흐름 개선을 원활하게 하여, 다양한 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

거북손은 장 건강에 도움을 주어 면역력을 높여 주는 효능이 있으며, 장기능 개선을 통해 피부색을 밝게 하여 피부 관리에도 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.

 

거북손에는 엽산이 풍부하게 함유돼 있어, 임산부의 엽산 보충에도 좋습니다. 엽산은 세포 성장과 분열에 중요한 작용을 하는 성분으로, 임산부와 태아의 건강에 도움을 주는 성분으로, 임산부가 잘 보충해 줘야 하는 성분이기도합니다. 특히 거북손에 풍부한 비타민B12는, 엽산의 합성을 돕는 조효소로 중요한 역할을 하기 때문에 임산부에 필요한 성분이기도 합니다.

 

거북손은 조개처럼 삶아서 먹기도 하고 탕이나 찌개 국물을 내는데 사용하기도 합니다.

삶은 거북손은 양손으로 길게 잡고 꺾으면 속살이 나오는데, 그냥 먹어도 맛이 좋지만 초장에 찍어 먹으면 더 맛이 좋습니다,

거북손 속살은, 쫄깃한 식감과 짭조름한 맛이 일품으로 많이 삶지 않고 살짝만 삶아서 먹는 것이 좋고, 거북손을 삶은 물은 시원한 감칠맛을 내, 다른 국물 요리에 활용해도 좋습니다.

 

거북손은 외국에서도 스프나, 스파게티 등의 비싼 요리에 사용되는 최고의 식재료로 알려져 있으며, 간 기능 향상과 위 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

거북순은 과다하게 섭취하면, 복통이나 설사가 날 수도 있습니다.

거북손은 갑각류 알레르기가 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

거북손을 삶을 때는, 거북손이 잠길 정도의 물에 소금을 조금 넣고 물을 끓이다가 물이 끓으면, 거북손을 넣고 5~10분 정도 삶아 주면 됩니다. 너무 익어도 질겨지기 때문에 너무 오래 삶지 않는 것이 좋고 끓으면서 물이 넘칠 수 있어 주의해야 합니다.

거북손은 속살만 먹을 때는 너무 깨끗하게 씻을 필요는 없지만 삶은 물을 활용 할 경우에는 깨끗하게 세척하여, 위쪽 맑은 국물만 사용하는 것이 좋습니다.