케일즙 효능 및 영양성분, 케일 먹는 법과 주의점

케일즙 효능 및 영양성분, 케일 먹는 법과 주의점

케일은 지중해가 원산지인 십자화과 채소로 지구 상에서 가장 영양이 풍부한 식품 중 하나로 채소의 왕으로 불리기도 합니다. 또한, 케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴 함량이 가장 높은 채소로 알려져 있으며 다양한 종류가 있어, 녹색에서 보라색 등의 케일이 있으며 매끄럽거나 곱슬 거리는 잎과 단단한 줄기가 있는 곱슬 케일 또는 스코틀랜드 케일이 많습니다.

 

케일 영양성분

케일은 다른 잎이 많은 채소와 마찬가지로 항산화 물질이 풍부하게 함유돼 있으며, 특히 케르세틴과 칼프 페놀과 같은 물질이 많이 들어 있습니다. 또한, 베타카로틴과 비타민 C뿐만 아니라 다양한 플라보노이드 및 폴리페놀이 들어 있습니다. 때문에 케일은 강력한 항산화 작용을 통해, 혈관과 심장 보호, 혈압 강하, 항염증, 항바이러스, 항우울증, 항암 효능을 발휘할 수 있습니다.

 

케일에 탄수화물이 풍부하게 함유돼 있으며 싸이 오사이아네이트 성분이 들어 있어 독특한 톡 쏘는 맛을 내며, 지방이 거의 없지만, 대부분 알파 리놀렌산이라고 불리는 오메가 3 지방산이 들어 있습니다. 또한, 비타민 A, C, K, 비타민 B1(티아민), B2(리보 플래빈), B3(니아신), 철분, 인이 DV의 3% 이상을 함유하고 있으며, 망간, 칼슘, 구리, 칼륨, 마그네슘, 식이섬유도 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

면역력 향상

케일에는 면역력 향상과 피부 건강에 중요한 항산화제인 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민 C는 신체 세포에서 많은 중요한 기능을 제공하는 중요한 수용성 항산화제로 인체에서 가장 풍부한 구조 단백질인 콜라겐의 합성에도 필요합니다. 실제로 생케일 한 컵에는 오렌지보다 많은 비타민 C를 함유하고 있으며 대부분의 다른 채소보다 많고 시금치에 비해서도 약 4.5배 더 많습니다.

심장 건강

케일은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있는 담즙산 격리제를 함유하고 있을 함유하고 있어 심장 질환의 위험을 방지할 수 있습니다. 한 연구에 따르면 12주 동안 매일 케일 주스를 마시면 HDL 콜레스테롤이 27% 증가하고 LDL 수치가 10% 낮아지면서 항산화 효과를 개선한 것으로 나타났습니다. 한 연구에 따르면, 케일은 담즙산 결합 효과를 극적으로 증가시켜 콜레스테롤 강하 약물과 비슷한 작용을 하는 것으로 나타났습니다.

 

눈 건강

케일은 황반 변성과 백내장 예방에 도움이 되는 루테인과 제아잔틴이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 케일에 풍부한 루테인은 눈에 들어오는 빛에 대한 필터 역할을 하므로 황반의 변성을 예방하는 효능이 있습니다. 많은 연구에서도 케일을 충분히 섭취한 사람은 황반 변성과 백내장의 위험이 훨씬 낮은 것으로 나타났습니다, 또한 케일에는 비타민 A로 전환될 수 있는 베타카로틴도 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

항암 효과

케일에는 수많은 항산화, 항염, 항암 성분을 함유하고 있습니다. 케일에는 엽록소와 설포라판 등이 풍부하게 함유돼 있어 활성산소나 염증으로 인한 암 형성을 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 암 예방에 도움이 되는 물질인 인돌-3-카르비놀(indole-3-carbinol), 베타카로틴 글루 코시 놀 레이트 등을 풍부하게 함유하고 있어 암세포 생성을 방지하고 치료에도 도움이 될 수 있습니다.

 

풍부한 미네랄

케일은 대부분 사람에게 부족하기 쉬운, 칼슘과 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 케일에는 세포에서 전기 그러데이션을 유지하는 데 도움이 되는 미네랄인 칼륨을 마그네슘을 꽤 많이 함유하고 있습니다. 특히 케일은 미네랄이 풍부하면서도 시금치와 같은 잎이 많은 채소에 많은 항 영양성분인 옥살레이트를 적게 함유하고 있습니다.

케일 먹는 법

케일은 색이 진하고, 들었을 때 무겁고, 표면에 반점이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 녹즙용으로 고를 때는 잎이 크고 굵은 것이 좋지만, 쌈이나 샐러드에는 부드러운 어린잎이 좋습니다. 케일은 주로 쌈 채소나 녹즙으로 활용되지만, 깻잎처럼 양념장을 발라 먹는 케일 김치로 먹기도 하며, 살짝 데친 케일을 갖은양념에 나물로 무쳐 먹어도 좋습니다.

 

케일즙

케일은 쓴맛이 강해서 녹즙을 만들 때 사과나 바나나를 넣고 갈아 마시면 좋습니다. 케일과 사과, 바나나, 두 컵의 생수를 넣고 믹서기에 갈아주면 됩니다. 또한, 즙을 만들 때 식초나 레몬을 함께 넣으면 비타민 C와 같은 주요 영양소의 파괴를 막을 수 있습니다. 또한, 케일을 양배추와 함께 갈아 마시면 소화 장애와 같은 위장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

케일즙 섭취 시 주의점

케일은 병충해에 취약해서 살충제를 많이 사용하기 때문에 곤충이 먹은 흔적이 있는 케일이 더 나을 수 있으며 사용하기 전에 잘 씻어서 사용해야 합니다. 또한, 케일에는 싸이 오사이 아네이 트라는 성분이 들어 있어 빈속에 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있으므로 빈속에 먹으면 소화기 장애가 생길 수 있으므로 식사와 함께 또는 식후에 섭취하는 것이 좋습니다.