건곤드레나물 효능 및 손질법과 곤드레나물밥 짓기

건 곤드레나물 효능 및 손질법과 곤드레나물밥 짓기

곤드레나물은 엉겅퀴과에 속하는 고려엉겅퀴의 강원도 지역 사투리로, 예로부터 식용과 약용으로 널리 사용해 왔는데, 특히 해독과 소염, 해열, 지혈 이뇨작용에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히, 곤드레 생즙은 신경통과 관절염에 효능이 있으며, 감기와 부종, 장염 치료에도 효과적일 뿐만 아니라. 식이 섬유도 풍부하게 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 다이어트와 변비 해소에도 도움이 됩니다.

 

곤드레나물 효능

곤드레나물에는 단백질과 탄수화물 등을 풍부하게 함유하고 있어 예로부터 구황식물로 쓰였을 뿐만 아니라, 철분과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방에도 도움이 됩니다. 또한 베타카로틴과 실리마린과 같은 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소와 염증을 제거하고 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 촉진하는 효능이 있어 각종 심혈관질환과 항암에도 도움이 될 수 있습니다. 

 

곤드레 영양성분

곤드레에는 단백질과 탄수화물, 비타민 미네랄 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 특히 철분과 칼슘 인과 같은 미네랄이 풍부해 빈혈과 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 또한, 비타민A, B1, B2 등의 비타민과 알칼로이드 정유 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 곤드레 뿌리에는 타락 사스 테릴 아세트산, 스티그마 스테롤, 알파 아미린, 베타 아미인, 베타 시토 스테롤이 등이 풍부해, 피를 맑게 하며 항염 작용과 지혈 효과가 있습니다.

성인병 예방

곤드레에 함유된 펙톨리나리게닌성분은 당뇨를 예방하고, 고혈압과 심장 건강에 도움이 되며 간 기능을 촉진하는 효능이 있습니다. 곤드레나물은 저열량 고영양 음식으로, 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라, 정맥을 확장하고 지혈작용과 소염작용, 수분 대사에도 도움이 됩니다. 또한, 간 기능을 높여주는 효능이 있어 간 질환이나 황달, 간 경화로 인한 복수, 담석증 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

당뇨병 예방

곤드레나물은 다양한 미네랄과 식이섬유가 풍부해, 비만과 제2형 당뇨병을 예방하는데 효과적일 뿐만 아니라 장 환경을 개선하고 숙변 제거에 도움이 됩니다. 한국식품과학 회지에 실린 논문에 따르면, 엉겅퀴를 섭취하면 혈당 급증을 방지한다는 연구 보고도 있습니다. 이러한 효과는 곤드레에 풍부한 플라보노이드 일종인, 펙톨리나리게닌 성분이 강력한 항당뇨 기능을 하면서도 간 보호 효과가 있기 때문입니다.

 

곤드레 먹는 법

곤드레는 봄이 제철로 제철 음식으로 먹어도 좋지만, 삶아서 말려두면 1년 내내 활용할 수 있습니다. 또한, 곤드레는 냉동 보관해도 좋고, 영양이 풍부하고 부드러워 소화 흡수를 촉진하고, 풍부한 섬유질은 체중 조절과 변비 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 추운 날씨 등으로 인해 입맛이 떨어졌을 때 나물로 부쳐 먹거나 밥을 지어먹으면, 입맛을 돋워주기 때문에 별미로 먹기에도 좋습니다.

곤드레는 어린잎과 줄기를 식용으로 사용하고 뿌리는 한약재로 사용하며 잎은 생으로 먹거나 쌈 채소로 사용할 수 있으며, 무침이나 튀김, 볶음 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 또한, 곤드레나물은 꽁치나 고등어와 함께 졸이면 생선 비린내를 없애주는 효과가 있습니다. 먹어도 좋습니다. 생선 비린내를 없애줍니다. 특히 곤드레밥은 양념장만 잘 만들면 다른 반찬 없이 먹기에도 좋습니다.

 

곤드레나물 손질법과 건 곤드레나물 삶는 법

생 곤드레는 씻을 때 짓무르거나 시든 부분만 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용할 수 있습니다. 건 곤드레를 삶을 때는 먼저 찬물에 2~3시간 정도 담가서 잎이 부드러워지면 1시간 정도 삶아 주면 됩니다. 또한, 곤드레를 삶은 후에는 즉시 헹구지 말고 30분 정도 그대로 두었다가 찬물에 여러 번 헹구어 사용하면 됩니다. 삶은 곤드레가 많을 때는, 다음에 먹을 양만큼 나누어 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 일 년 내내 먹을 수 있습니다.

 

곤드레나물밥 짓기

곤드레나물밥은 산행이나 여행 중에 흔히 별미로 먹기도 하지만 완성된 인스턴트식품을 구입해 간단하게 즐길 수 있으며 가정에서도 쉽게 지을 수 있습니다. 먼저 쌀 360g, 곤드레나물 300g을 물에 불려야 하는데, 쌀은 30분 정도만 불립니다. 정도만 있으면 됩니다. 물에 불린 곤드레를 삶아서 3~5cm 길이로 썰어, 곤드레에 들기름 2큰술, 소금 약간으로 밑간을 해서, 조물조물 버무려 솥 바닥에 곤드레를 깔고 불린 쌀을 위에 얹고, 쌀 위에 다시 곤드레를 얹어 물을 부어 밥을 하면 됩니다.