아마란스 효능, 아마란스 맛있게 먹는 법

아마란스 효능, 아마란스 맛있게 먹는 법

아마란스는 비름과에 속하는 일년생 식물로, 남아메리카 안데스산맥의 고산지대에서 약 5000년 전부터 재배되어온 작물로 알려져 있으며, 아마란스의 어원은 ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 고대 그리스어에서 유래된 것입니다. 아마란스는, 신이 내린 곡물이라 불려 왔으며, 식물성 단백질을 비롯하여, 스쿠알렌, 폴리페놀 등을 비롯한, 라이신과 타우린 등, 아미노산이 균형 있게 구성되어 있어, 영양학적 관점에서도 완전식품에 가까운 것으로 평가받고 있습니다.

아마란스 성분 및 효능

아마란스 씨앗은 아미산을 비롯한 단백질이 풍부하고 있으면서도 탄수화물은 쌀보다 적게 함유되어 있으며, 단백질과 각종 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어 슈퍼 푸드로 각광받고 있습니다. 특히 아마란스에 함유된 식물성 스쿠알렌, 폴리페놀, 토코트리에놀과 같은 항산화물질은, 당뇨나 고혈압, 고지혈증에 뛰어난 효능을 보이고 있으며, 우리나라에서도 그 가치에 주목하여 재배하고 있습니다.

아마란스 다이어트 효능

아마란스는 식물성 콜레스테롤이 풍부해 혈중 콜레스테롤 함량을 낮춘다는 연구결과가 나와 있기도 합니다. 또한, 혈당 수치를 낮춰주어 당뇨 증세를 개선하며 쇠한 기력을 보충하고 고혈압 환자에게 좋습니다. 아마란스에는 항산화 성분인 스쿠알렌 성분도 풍부하여, 피부노화를 예방하고 호르몬 분비를 조절해하는 효능이 있습니다. 또한, 면역력을 강화하고 다이어트에 효과적인 고단백 식품이기도 합니다.

다양한 아마란스

아마란스 줄기는 최대 1~2m까지 자라지만 많은 종류가 있어, 품종에 따라 잎과 꽃의 색깔, 종자 까지도 달라지며, 꽃 또한, 자주색이나 주황색, 노란색, 보라색, 녹색, 검정색 까지도 있습니다. 아마란스는 전초와 종자를 섭취할 수 있으며, 종자는 곡물로도 쓰고 있습니다. 또한 싹을 틔워 잎을 쓰기도 하며, 꽃이 화려하고 아름다워 관상용으로 기르기 도하며 꽃은, 식용이나 공업용 염료로 쓰기도 합니다.

아마란스잎 효능

아마란스는 씨앗뿐만 아니라 잎 또한 활용 가치가 매우 높은 식물입니다. 농촌진흥청의 연구 결과에 따르면, 아마란스 잎을 나물로 활용할 경우에 건강 기능성 면에서 매우 효과적인 식품으로, 단백질 함량은 15.7%로, 쌀보다 2배가량 높고, 항산화 성분은 씨앗보다도 5배 가량 높은 것으로 알려져 있습니다. 또한, 단백질을 비롯한 각종 무기질까지도 나물로 활용했을 때 더욱 높아지는 것으로 밝히고 있습니다.

아마란스 맛있게 먹는 법

아마란스 씨앗은 밥에 지을 때 넣어 먹을 경우에 혈당을 낮추는 작용이 더욱 효과적인 것으로 알려지고 있습니다. 또한 차로 만들어 물 대신 꾸준히 섭취하게 되면 혈압을 낮춰주는 등, 더 큰 효과를 볼 수 있으며, 찌개에 넣거나 샐러드 위에 뿌려 먹어도, 음식 고유의 맛을 해치지 않고 섭취할 수 있습니다. 잎 또한, 말려서 차로 우려 마시게 되면 위장에 좋은 효과를 볼 수 있습니다.