검은콩 서리태 효능 및 성분, 서리태콩물

검은콩 서리태 효능 및 성분, 서리태콩물

서리태는 10월경에 서리를 맞은 후에 수확한다고 하여 서리태로 불리고 있으며 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 영양이 풍부하고 다양한 효능을 가지고 있습니다. 서리태에는 안토시아닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 제거하는 항산화 효능이 뛰어나 노화방지와 탈모 예방에도 좋습니다. 또한 서리태에는 아이소플라본이 풍부하게 함유되어 있으며, 레시틴 성분이 함유되어 있어 치매 예방에 효과적이며 이뇨 작용을 좋게 합니다.

 

서리태에는 식물성 단백질이 풍부하고 다양한 항산화 성분이 함유되어 있어 건강에 이로운 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 서리태는 꾸준히 섭취하면 피가 맑아지고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있어 혈관계질환을 개선하고 예방하는데 도움을 받을 수 있습니다. 또한, 서리태는 혈액순환이 원활하게 하여 각종 혈관계질환 및 성인병을 예방하는 효능이 있으며 머리카락에 필요한 단백질과 영양분을 공급하여 탈모를 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.

 

콩에는 식물성 단백질이 풍부하고, 포닌 성분과 피틴산, 렉틴, 단백질분해효소저해제, 올리고당, 이소플라본 등 많은 기능성 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 콩 단백질인 글리신은, 국내외에서 꾸준히 관심을 끌고 있습니다. 콩 단백질은 우리 몸에 흡수되어, 간에 있는 저밀도지단백의 수용 체를 활성화하기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어, 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관계 질환을 예방하고 치매를 예방하는 효능이 있습니다.

 

서리태뿐만 아니라 검은콩에는, 필수아미노산이 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민 E와 카로티노이드, 사포닌, 안토시아닌 등의 항산화 성분이이 일반 콩보다 4배나 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 수용성 플라보노이드 색소인 안토시아닌은 항산화, 항암 효과가 있으며, 항비만 효과와 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있으며, 모발 성장에 필수적인 시스테인이 풍부하고, 어린이 성장 발달에 필수적인 라이신이 풍부하게 함유되어 있습니다.

검은 콩 서리태는 껍질은 검지만 속이 파란색이라 하여 속청이라고 부르기도 하며, 생육기간이 길기 때문에 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확 할 수 있습니다. 서리태는 물에 담갔을 때 잘 불리고 당도가 높기 때문에 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어 먹거나 떡을 만들 때 고물로 쓰기도 하는 등, 다양한 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 특히 서리태를 발효시켜서 만든 청국장은 건강에도 효과적일 뿐만 아니라, 맛도 일반 콩으로 만든 청국장 보다 좋습니다.

 

서리태에는 모발 성장에 필수 성분으로 알려져 있는 시스테인 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 때문에 서리태를 꾸준히 섭취하면 모발을 건강하고 탄력 있게 해주며 모발이 빠지는 것을 예방 할 수 있습니다. 또한 서리태는 성인병 예방에도 탁월한 효능이 있습니다. 서리태에 풍부하게 함유되어 있는 레시틴과 리놀렌산은 혈관을 튼튼하게 하고 혈관을 건강하게 합니다. 그러므로 서리태를 꾸준히 섭취하면 고혈압과 심근경색과 같은 성인병 예방에 좋습니다.

 

서리태는 탈모를 예방하는 효과뿐만 아니라, 이소플라본 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내에서 콜라겐의 분해를 막아주는 역할을 하기 때문에 피부를 탄력적으로 유지할 수 있게 만들어주기도 합니다. 또한 안토니아신이 풍부하게 함유되어 있어, 콜라겐의 기능을 증진시켜주고 신진대사를 좋게 하여 체내의 밸런스를 유지 시켜, 피부 미용에도 좋습니다. 더불어 식이섬유가 풍부하여 장 기능을 개선하여 변비에 방에도 효능이 있습니다.

 

서리태는 콩물을 만들어 음료처럼 마셔도 좋습니다. 서리태콩물은 특별한 식품을 첨가하지 않아도 적절한 단맛과 고소한 맛을 즐길 수 있기 때문입니다. 서리태콩물을 만들 때는, 서리태 콩을 깨끗하게 씻은 후 물에 5시간 정도 충분히 불려주고 냄비에 불린 콩과 물을 함께 섞어 10분 정도 끓여서 믹서에 삶은 콩과 물을 섞어 곱게 갈아주면 됩니다. 주의해야 할 것은, 서리태를 너무 오래 삶게 되면, 콩 비린내가 나니 주의해야 하며, 서리태를 삶은 콩물은 버리지 말고 콩을 갈 때 쓰면서 콩물 농도 조절용으로 사용하면 좋습니다.