듀럼밀로 만든 세몰리나 효능 및 영양 성분과 먹는 법 듀럼밀은 흔히 사물이나 형태로 유통되고 있으며 다른 밀에 비해 단백질과 미네랄 식이 섬유를 풍부하게 함유하고 있습니다. 빵과 파스타를 만드는데 필요한 적절한 질감을 갖고 있으며 높은 탄성을 가지고 있어 세몰리나로 만들어 파스타 요리에 사용하기 좋습니다. 또한, 듀럼 밀을 일반적인 밀에 비해 항산화 성분과 미네랄 식이 섬유 등이 풍부해, 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 신진대사를 촉진해, 혈액순환과 소화기 건강, 다이어트 피부 건강에도 도움이 됩니다. 듀럼밀은 빵과 파스타를 만들기에 좋은 밀 일종으로, 단백질과 식이 섬유, 비타민 B, E, 셀레늄과 아연 등의 비타민과 미네랄, 아미노산도 풍부하게 함유돼 있습니다. 듀럼밀은 통밀보다 단단하고 영양 성분도..
쿠스쿠스 효능 영양소, 먹는 법과 주의점 쿠스쿠스는 북아프리카 문화권에서 오랫동안 먹어온 음식으로 듀럼밀이나 밀과 같은 곡물 가루를 말합니다. 쿠스쿠스는 13세기경 북아프리카 국가 역사 기록에 처음 등장한 것으로 알려져 있으며 나중에 중동 국가와 터키 등에서 즐겨 먹는 필수 식품으로 자리 잡게 되었습니다. 특히 듀럼 밀로 만든 쿠스쿠스는 파스타에 비해 탄수화물이 적고 비타민과 단백질이 풍부하면서도 어떤 요리와도 잘 어울려, 고기 요리나 채소 요리에 곁들여 먹거나 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 쿠스쿠스는 듀럼 밀과 같은 곡물을 갈아서 만든 세몰리나에 고운 밀가루를 입힌 식품입니다. 쿠스쿠스를 만들 때는 세몰리나를 거칠게 빻아 따뜻한 소금물로 반죽한 것을 손으로 비벼서 좁쌀만 한 크기로 만들어 찐 다음,..
프리카(Freekeh) 효능, 건프리카 먹는 법프리카(Freekeh)는 듀럼밀을 조기 수확한 곡물로, 덜 익은 듀럼밀(green durum wheat)을 말하는 것입니다. 듀럼밀이 완전히 익기 전, 녹색을 띄고 있을 때 밀밭에 불을 놓아 그을리게 하여 수확하는 곡물이 프리카인 것입니다. 프리카에는 식이섬유와 엽록소가 풍부하게 함유되어 있으며, 질감이나 맛은 보리와 비슷하지만, 탄수화물 함량이 적으며, 혈당 지수가 낮아서 건강식품으로 관심을 끌고 있습니다 프리카(Freekeh) 뜻프리카란 말은 원산지에서는, ‘비비다’라는 의미를 지니고 있는 것으로 알려져 있으며, 프리카를 가공할 때, 덜 익은 듀럼밀밭에 불에 놓아 그을리거나, 불에 볶아 껍질을 비벼서 벗기는 과정에서 생긴 이름이란 것입니다. 프리카는 덜 ..