테프 효능 및 영양 성분, 먹는 법과 주의점 테프는 좁쌀보다 크기는 작지만, 영양밀도가 높아서 양질의 단백질과 아미노산, 칼슘, 철분 등의 미네랄과 비타민 C, B 등의 비타민도 풍부하게 함유돼 있습니다. 칼슘이 풍부한 테프에는, 100g당 칼슘이 180mg이나 들어 있어 다른 어떤 곡물에 비해서도 함량이 높습니다. 특히 칼슘이 많다는 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배나 많이 들어있습니다. 이 때문에 영국의 가디언지와 뉴욕타임스에서도 퀴노아의 뒤를 잇는 슈퍼 곡물로 선정하기도 했습니다. 양질의 단백질 테프는 양질의 단백질이 풍부하게 함유돼 있어 신진대사를 촉진하고, 에너지를 증가시키며, 안정된 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다. 식단에서 단백질 공급원이 부족하면 특정 아미노산 결핍을 ..