테프 효능 및 영양 성분, 먹는 법과 주의점

테프 효능 및 영양 성분, 먹는 법과 주의점

 

테프는 좁쌀보다 크기는 작지만, 영양밀도가 높아서 양질의 단백질과 아미노산, 칼슘, 철분 등의 미네랄과 비타민 C, B 등의 비타민도 풍부하게 함유돼 있습니다. 칼슘이 풍부한 테프에는, 100g당 칼슘이 180mg이나 들어 있어 다른 어떤 곡물에 비해서도 함량이 높습니다. 특히 칼슘이 많다는 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배나 많이 들어있습니다. 이 때문에 영국의 가디언지와 뉴욕타임스에서도 퀴노아의 뒤를 잇는 슈퍼 곡물로 선정하기도 했습니다.

 

양질의 단백질

테프는 양질의 단백질이 풍부하게 함유돼 있어 신진대사를 촉진하고, 에너지를 증가시키며, 안정된 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다. 식단에서 단백질 공급원이 부족하면 특정 아미노산 결핍을 초래할 수 있으며, 에너지와 근육량, 집중력, 기억력 저하, 혈당, 체중조절 등에 어려움을 겪을 수 있습니다. 테프의 단백질에는 필수 아미노산이 모두 들어 있어 근육량을 증가하고, 호르몬 균형을 유지하며, 식욕과 기분 조절, 뇌 기능 향상에도 도움이 됩니다.

 

풍부한 칼슘

테프에는 다양한 미네랄과 칼슘이 풍부하게 함유돼 있어 뼈와 근육 건강에 도움을 주고 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 골다공증은 근력의 감소와 뼈의 영양소의 부족으로 인해 발생하는 질환으로, 칼슘과 단백질을 비롯한 필수 아미노산이 풍부한 테프가 근 골격이 약해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 칼슘은 혈액 응고와 근육 수축과 이완, 심장 박동, 신경전달물질의 분비 효소 활성화, 백혈구 성장과 세포 분열에도 관여합니다.

테프 영양 성분

테프는 단백질이 풍부하면서도 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유돼 있으며, 단백질에는, 라이신과 류신, 발린, 메티오닌, 아르기닌, 아이소 루이신, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 히스티딘 등의 필수 아미노산을 모두 가지고 있어, 신체 성장과 회복에 도움이 됩니다. 특히 테프의 단백질 함량은 쌀의 2배나 되며, 칼슘과 망간, 인, 철, 구리, 알루미늄, 티아민, 비타민 C, 아르기닌 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 성장기 어린이의 성장 발육에 도움이 됩니다.

 

심혈관 건강

테프는 비타민 B가 풍부하게 함유돼 있어 혈압을 낮추고 심장병과 뇌졸중 위험을 줄일 수 있습니다. 특히 비타민 B6은 혈중 내 호모시스테인 수치를 조절하여 혈관 건강에 도움을 주고 심장 기능을 높여 주는 효능이 있습니다. 또한, 혈중 호모시스테인 수치가 높아지면 염증 수치를 높이고 혈관 내벽을 손상시켜 심장 질환을 일으킬 수 있습니다. 또한, 플라크가 축적돼 동맥경화와 심장마비, 뇌졸중 위험을 높일 수 있습니다.

 

당뇨병 관리

테프는 혈류로 방출되는 당분을 늦추고 식후 급격한 혈당 상승을 억제하는 효능이 있습니다. 또한, 테프에는 망간이 풍부해서 포도당 생성에도 도움이 됩니다. 망간은 당뇨병을 유발할 수 있는 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 우리 몸은 단백질에 있는 아미노산을 당으로 전환하고 혈액에서 당분의 균형을 잡아주고 포도당과 혈관신생 과정을 돕는 소화 효소의 생성을 위해서도 망간을 필요한 것으로 알려져 있습니다.

여성 건강

테프는 월경전 증후군과 관련된 염증, 팽만감, 경련 및 근육통을 줄일 수 있습니다. 테프에는 인이 풍부하게 함유돼 있어 호르몬 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 실제로 호르몬 균형은 월경전 증후군 증상이 나타나는 주요 요인이므로 테프가 도움이 될 수 있습니다. 또한, 구리도 풍부해서 에너지 수준을 증가시켜 월경 전후에 나른하고 피로한 여성에게 효과적일 뿐만 아니라 염증을 줄이고 통증을 억제해 근육과 관절통을 완화하는 효능이 있습니다.

 

테프 먹는 법

테프는 낟알이 작아서 씻는 것도 신경 써야 하는데, 촘촘한 그물망에 넣고 씻는 것이 좋습니다. 이에 비해 조리법은 간단해서 냄비에 물과 테프를 넣고 약한 불에서 15~20분 정도 끓여주면 됩니다. 익힌 테프는 밥에 뿌려 먹거나 죽을 끓여 먹어도 좋고, 샐러드 토핑에 곁들이면 좋습니다. 또한, 곱게 갈아서 제빵 반죽에 넣거나 미숫가루, 견과류, 우유 등과 갈아서 스무디로 식사 대용으로 먹어도 좋습니다.

 

테프 섭취 시 주의점

테프는 주식으로도 사용되는 곡물로 부작용은 극히 드물지만, 일부에서는, 섭취 후 알레르기 반응이나 과민증이 나타났다는 보고도 있습니다. 그러나 대부분 사람에게 테프는 음식량으로 섭취하면 안전하고 영양보충에 도움이 됩니다. 그런데도 섭취 중에 두드러기나 가려움증 등의 알레르기 증상이 나타나면 즉시 사용을 중지하고 치료하는 것이 좋습니다.