아마란스 효능 및 아마란스잎 먹는 법

아마란스 효능 및 아마란스잎 먹는 법

아마란스는 남아메리카 안데스산맥의 고산지대가 원산지인 비름과 식물로 작은 씨앗을 비롯한 잎과 줄기에 식물성 단백질을 비롯한 스쿠알렌과 폴리페놀 라이신 등의 각종 영양성분이 풍부하게 함유돼 있어 신이 내린 곡물로 불려 왔습니다. 특히 항산화성분이 풍부하게 함유돼 있는 아마란스는, 활성산소를 억제하고 염증을 없애주는 효과가 있어 면역력을 높여주고 노화를 방지하며 피부 미용에도 좋습니다. 또한, 아마란스에는 불포화지방산과 무기질, 식물성 스테롤 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤과 혈당, 체지방 수치를 낮춰 주어, 혈액순환을 촉진하고 고혈압과 동맥경화, 당뇨병과 같은 성인병 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

아마란스는 식물성 단백질이 풍부한 고단백 식품으로, 우유를 대체할 수 있는 완전식품으로 꼽히고 있습니다. 특히 식물성 스쿠알렌과 폴리페놀, 토코트리에놀 등과 같은 항산화, 항염증, 항암 성분이 풍부하게 함유돼 있어 혈액순환을 촉진하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 또한 라이신과 타우린 등의 인체에 필요한 필수아미노산이 모두 함유돼 있어 영양구성에서도 완전한 식품으로 알려져 있습니다. 특히 아마란스는, 혈중 콜레스테롤과 체지방, 혈당수치를 낮춰 주어, 당뇨병과 고혈압, 동맥경화와 같은 다양한 질병을 예방하는 효능이 있습니다.

 

아마란스는 식물성 스쿠알렌과 폴리페놀, 토코트리에놀 등의 항산화, 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 콜레스테롤과 혈당 수치를 조절해 주어, 각종 성인병과 항암 작용에도 효능이 있어, 당뇨병과 고혈압, 고지혈증 등에 효능이 있으며 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 아마란스는 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 뛰어나, 면역력을 높여주고 노화를 방지하며, 인체의 호르몬을 조절하는 효과가 있으며, 혈중 콜레스테롤과 혈당수치를 낮춰 주어 당뇨병과 고혈압, 동맥경화를 예방하고 피부 관리에도 좋습니다.

 

아마란스는 고혈압과 동맥경화 당뇨병, 골다공증과 같은 성인병 예방에 뛰어난 효능을 가지고 있습니다. 특히 아마란스는, 칼슘과 철분 마그네슘 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있어, 뼈를 튼튼하게 하고, 골밀도를 높여 주어 뼈건 강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 아마란스에 풍부한 라이신 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하여, 뼈 건강에 도움을 주고 골다공증 등의 뼈 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 아마란스는 먹는 방법도 다양하여, 밥을 지어먹을 때 넣어 먹거나 차 형태로 달여서, 식수대용으로 마셔도 좋습니다.

아마란스는 다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨 함량은 적으면서도 글루텐이 들어 있지 않아, 글루텐 소화에 문제가 있는 사람도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 때문에 아마란스는 유럽과 미국 등에서 글루텐 프리 식품을 찾는 사람들에게 널리 애용되고 있으며, 우리나라에서도 쌀이나 다른 곡류와 섞어서 밥을 짓거나 샐러드 토핑, 수프를 끓이는데 사용되고 있으며, 이유식과 시리얼로도 사용되고 있습니다. 또한 꽃과 잎이 아름다워 관상용과 식용색소로도 활용되고 있습니다. 특히 꽃과 잎줄기에도 각종 영양 성분이 풍부하게 함유돼 있어 나물로 먹거나, 말려서 차로 우려 마시고 있습니다.

 

아마란스는 밥에 섞어 먹으면 혈당수치가 낮아져 당뇨에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려졌다. 아마란스는 씨앗을 곡물로 사용하기도 하지만 갈아서 분말형태로 만들어 요거 트나 스무디에 타서 섭취하기도 하는데, 글루텐이 들어 있지 않은 글루텐 프리 식품으로, 글루텐 소화에 문제가 있는 사람들이 밀가루 대용으로 사용해도 좋습니다. 또한 아마란스잎은 샐러드나 고기, 생선 요리 등에 곁들여 먹고, 말려서 차로 우려 마시면 혈압을 안정시켜 주고 설사나 장염 등에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 꽃도 식용 할 수 있어, 식용색소나 차 등으로 활용되고 있습니다.

 

아마란스는 씨앗은 곡물로 사용하고 잎과 줄기 꽃은 샐러드나 나물로 무쳐 먹고 말려서 차로 우려 마셔도 좋습니다. 특히 아마란스의 잎과 줄기는 시금치와 같은 채소로 활용하여 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 볶음 요리, 국물요리에 재료로 사용할 수 있으며 꽃과 함께 말려서 차로 사용해도 좋습니다. 특히 아마란스를 나물로 활용하면 건강 기능성 면에서 더 효과적이라는 연구 결과도 있습니다. 아마란스 씨앗의 단백질 함량은 쌀보다 2배가량 높지만 항산화 효과는 나물로 먹을 때 더 높고, 단백질과 무기질 함량도 나물로 활용했을 때 더욱 높은 것으로 밝혀져 있습니다.

 

아마란스는 고대 잉카인들이 주식으로 사용한 만큼 특별한 부작용은 없는 곡물로 알려져 있지만, 개인적인 체질이나 복용하는 약물에 따라 부작용이 나타날 수 있습니다. 또한 아마란스는 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등을 유발할 수 있으며, 혈당을 낮추는 효과가 있기 때문에 혈당과 관련 된 약물을 복용하고 있는 경우에는 섭취 전에 전문의와 상담을 거치는 것이 좋습니다. 특히 아마란스잎에는 옥살산염이 들어 있어, 데쳐서 먹는 것이 좋고, 신장결석이나 담석증이 있는 경우에는 피하는 것이 좋습니다.