락토바실러스 발효물 효능 및 영양성분과 활용

락토바실러스는 다양한 프로바이오틱스 하나로 우리 몸에 서식하기도 하지만, 발효 식품을 분해하여 우리 몸에 좋은 대사산물을 만들어 내는 특성이 있어 다양한 음식과 음료 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 또한, 락토바실러스 발효 물은, 발효 과정에서 당을 분해하여 신맛이 나는 젖산을 생성해 음식을 보존하고 소화기와 뼈, 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

목차

• 락토바실러스 발효물 특성 및 효능
• 락토바실러스 발효물
• 락토바실러스 발효물 영양성분
• 락토바실러스 발효물 효능
• 유당 불내증
• 락토바실러스 발효물 활용
• 프리바이오틱스 음식

 

락토바실러스 발효물 특성 및 효능

락토바실러스 유산균은 발효 과정에서 젖산 발효라는 대사 과정을 통해 당을 젖산으로 전환해 음식을 보존할 뿐만 아니라 맛과 및 영양소를 증가시켜 주기도 합니다. 또한, 소화기 건강을 개선하고 설사나 변비, 과민성대장증후군과 같은 소화기 질환과 염증을 줄이는 데 도움을 주고 유익균을 늘리고 면역력을 높여 주어 심혈관계 건강과 피부미용에도 도움이 됩니다.

 

락토바실러스 발효물

락토바실러스 발효물은 락토바실러스의 도움을 받아 발효되는 제품으로, 다양한 발효 식품과 프로바이오틱스 제품뿐만 아니라 미용제품에서도 자주 볼 수 있습니다. 또한 락토바실러스 발효물은 독특한 풍미를 가지며, 보존력을 늘리는 효과뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 대표적인 락토바실러스 발효물 음식에는 요구르트와 김치, 사우어크라우트 등이 있습니다.

 

락토바실러스 발효물

 

락토바실러스는 장내 유익균을 늘리고 장 환경을 개선하여 면역 기능을 강화할 수 있습니다. 발효 과정에서 락토바실러스는 음식의 탄수화물을 분해하여 젖산과 이산화탄소, 유기산 등 다양한 2차 대사산물을 생성합니다. 특히 젖산은 락토바실러스 발효물의 보존력과 풍미를 더 하고 영양소의 가용성을 높이고 음식의 소화율을 높일 수 있습니다.

 

락토바실러스 발효물 영양성분

락토바실러스 발효물은 프로바이오틱스 특성이 있을 뿐만 아니라 대개, 비타민과 미네랄, 유산균뿐만 아니라, 항산화제와 효소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 채소 발효물에는 비타민K, B, 칼슘, 철분과 같은 필수 영양소가 많이 들어 있습니다. 또한, 락토바실러스 균주는 해로운 박테리아의 성장을 억제하고 유익균을 늘리는 항균물질을 생성할 수 있습니다.

 

락토바실러스 발효물 효능

락토바실러스 발효물의 주요 효능 중 하나는 소화기 건강을 꼽을 수 있습니다. 락토바실러스는 우리 몸에서 소화할 수 없는 탄수화물과 섬유질을 분해하여 부틸산과 같은 단쇄 지방산을 생성해 장벽을 감싸고 있는 세포와 점액의 에너지원 역할을 하며 pH 균형 유지에 도움을 주고, 유해균 성장을 억제하여 장 환경을 개선하고 장 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

유당불내증 환자

 

유당 불내증

락토바실러스 발효물은 발효 과정에서 유당을 대사하고 분해하는 효과가 있어 유당 불내증이 있는 사람에게 도움이 될 수 있습니다. 2016년 한 임상 연구에서는, 락토바실러스 보충제를 섭취한 유당 불내증이 있는 사람과, 위약을 복용한 대조군과 비교했을 때, 락토바실러스 그룹이, 구토, 경련과 같은 유당 불내증 증상이 유의하게 감소한 것으로 나타났습니다.

 

락토바실러스 발효물 활용

락토바실러스 발효는 다양한 음식과 음료 제 생산과정에서 중요한 역할을 합니다. 특히 요구르트와 치즈, 김치, 소금에 절인 양배추, 피클과 같은 발효 식품의 고유한 풍미와 영양은 락토바실러스 발효 효과에 있습니다. 또한, 락토바실러스는, 프로바이오틱 보충제, 발효 식품, 프리바이오틱이 풍부한 음식을 섭취함으로써 개체 수를 늘릴 수 있습니다.

 

프로바이오틱스와 치즈 샐러드

 

프리바이오틱스 음식

락토바실러스 개체 수를 늘리기 위해서는 프리바이오틱스 섭취도 중요합니다. 식이섬유의 일종인 프리바이오틱스는, 락토바실러스와 같은 좋은 박테리아의 먹이로, 마늘, 양파, 부추, 아스파라거스, 바나나와 같은 섬유질이 많은 음식에 많이 들어 있어, 이러한 음식을 자주 섭취함으로써, 장내 유익균을 늘리고 유해균을 억제함으로써 장 환경을 개선할 수 있습니다.