팽이버섯 효능 및 영양 성분 먹는 법과 주의점

팽이버섯은 전 세계 온대 지방에 널리 분포하는 종으로, 야생에서는 일반적으로 썩은 활엽수에서 자라며 늦가을부터 초겨울까지 잘 발생해 겨울 버섯이라고도 합니다. 팽이버섯은 흔하고 저렴하면서도, 글루탐산과 아스파라긴산, 라이신 등이 풍부해 국물 맛을 시원하게 하고 단백질 합성과 근육생성과 유지에도 도움이 됩니다.

 

목차

• 팽이버섯 효능 및 영양 성분
• 팽이버섯 영양 성분
• 팽이버섯 효능
• 심혈관과 소화기 건강
• 알파 리놀렌산
• 베타글루칸
• 항산화 항염 효과
• 뇌 건강
• 필수아미노산
• 팽이버섯 먹는 법
• 팽이버섯 주의점

 

팽이버섯 효능 및 영양 성분

팽이버섯은 식감이 좋고 저렴할 뿐만 아니라, 열량이 낮고 각종 아미노산과 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등이 풍부해 다양한 효능이 있습니다. 특히 심장 건강에 좋은 알파 리놀렌산에서 부터 면역 강화 베타-글루칸에 이르기까지 다양한 활성 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다.

 

 

팽이버섯 영양 성분

팽이버섯에는 단백질과 아미노산 아연, 키토산, 리놀레산, 니아신, 베타카로틴, 식이 섬유 등 다양한 필수 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 면역력 강화에 중요한 역할을 하는 비타민 B와 C가 풍부합니다. 팽이버섯 100g에는 성인 1일 비타민 B1, B2 권장량의 약 25%와 비타민 C 2IU가 함유되어 있습니다.

 

팽이버섯 효능 6가지

 

• 심혈관과 소화기 건강

표고버섯에는 베타글루칸과 리놀레산, 버섯 키토산 등이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈류를 개선하여 심혈관과 소화기 건강에 도움이 됩니다. 식이 섬유의 일종인 베타글루칸은 장운동을 자극하며 프리바이오틱으로 사용돼 유익균의 성장 발달에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

• 알파 리놀렌산

팽이버섯에는 다른 버섯 품종에서 흔히 볼 수 없는 오메가-3 지방산인 알파 리놀렌산이 상당량 함유되어 있습니다. 알파 리놀렌산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

• 베타글루칸

팽이버섯에는 식이 섬유 일종인 베타글루칸이 풍부해 면역력 향상에 도움이 됩니다. 베타글루칸은 자연 살해 세포 및 대식세포와 같은 면역세포의 활동을 자극해 면역력을 높이는 효과가 있어 다양한 감염병 질병으로부터 신체 방어력을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

• 항산화 항염 효과

팽이버섯에는 다양한 폴리페놀 피토케미컬이 풍부하게 함유돼 있어, 자유 라디칼을 중화하여 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 폴리페놀은 염증을 줄이는 효과가 있어 만성적인 염증으로 인한 성인병 예방에도 효과가 있습니다.

 

 

• 뇌 건강

팽이버섯에는 뇌 건강에 중요한 역할을 하는 신경 전달 물질인 감마아미노부티르산(GABA)이 상당량 함유되어 있습니다. GABA는 뇌세포 대사를 촉진하고 신경을 안정시켜 주며, 인지 기능과 정신 건강에 도움이 됩니다.

 

• 필수아미노산

팽이버섯에는 단백질의 구성 요소인 필수아미노산이 풍부합니다. 이 아미노산은, 성장, 발달 및 회복에 필수적입니다. 특히 글루탐산과 아스파르트산이 풍부해 감칠맛을 더하고, 트레오닌, 글리신, 라이신도 풍부해 근육 건강에 도움이 됩니다.

 

 

팽이버섯 먹는 법

팽이버섯은 국과 찌개, 볶음, 구이, 전, 차 등 다양한 요리와 잘 어울리지만 열에 민감한 특성이 있어, 조리가 끝날 때쯤 넣는 것이 좋습니다. 또한, 차로도 좋아서 햇볕에 말려서 차로 우려 마셔도 좋지만, 갈아서 섭취하면 흡수율이 좋아서, 잘게 잘라서 얼음을 만들기도 하고, 마른 팬에서 볶아서 갈아 물에 타 마시거나 다양한 요리의 조미료로 사용할 수 있습니다.

 

팽이버섯 주의점

팽이버섯은 체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있으며 에리타데닌이라는 화합물이 포함되어 있어 체내 칼륨 수치를 증가시킬 수 있으므로 신장 질환이 있거나 칼륨 저하 제를 복용하는 사람은 표고버섯을 적당히 섭취해야 합니다. 또한, 적혈구를 용해하는 용혈작용을 하는 플람톡신이 들어 있어 생으로 먹지 말아야 합니다.