건표고버섯 효능 및 표고버섯차

건표고버섯 효능 및 표고버섯차

표고버섯은 송이, 능이버섯과 함께 국내 3대 버섯으로 꼽히는 버섯으로 조선시대에는 임금님께 진상됐다던 귀한 식재료이기도 합니다. 또한, 최근에는 미국심장학회에서 발표한 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높이고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추는 10대 음식 중에서도 1위로 선정되기도 한 버섯이기도 합니다. 우리 식탁에서도 다양한 방법으로 이용되고 있으며 1인당 연간 소비량이 1kg에 이르는 것으로 알려져 있습니다.

표고버섯 요리

표고는 풍부한 영양 성분뿐만 아니라 특유의 향기와 맛을 가지고 있어, 오래 전부터 우리의 중요한 먹을거리로 이용되어 왔습니다. 표고버섯은 볶음이나 구이, 조림, 탕수, 장아찌 등 다양한 반찬으로 만들어 먹기도 하지만, 다지거나 채로 썰어 밑간한 뒤 밥을 짓거나 죽을 끓여 먹기는 방법으로 이용되기도 합니다. 특히 밑동을 떼어 내고 양념을 채워 만든 표고버섯 전은 표고 특유의 향과 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어 좋습니다.

표고버섯가루

표고는 단백질과 미네랄 등 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 가루로 만들어 육수를 내는데 사용하기도 합니다. 이처럼 식재료로 많은 인기를 누리고 있는 표고버섯이 최근 들어 다른 분야에서도 인기를 끌고 있습니다. 제약업계에서는 표고버섯에 함유되어 있는 성분 중에서 질병 예방과 치료, 어린이들의 성장촉진에 도움이 되는 기능성 물질 등이 발견되어 신약원료물질로 주목하고 있는 것입니다.

표고버섯효능

또한 표고버섯에는 항암효능이 뛰어난 물질이 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있어 제약 산업과 연계를 통해 큰 부가가치 누릴 수 있을 것으로 내다보고 있습니다. 특히 표고버섯에 함유되어 있는 렌티난 성분은, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 동맥경화 예방과 고혈압, 항암, 항종양 등의 효과가 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 또한, 에르고스테롤 성분은 체내 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈 성장을 촉진하는 효능이 있습니다.

표고버섯차 효능

건 표고버섯은 차로 먹어도 좋습니다. 건 표고버섯에는 에리다데민이라는 성분이 함유되어 있어, 콜레스테롤 수치를 내리고 혈압을 조절하는 효과가 있어 고혈압과 동맥경화 등 성인병을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 B1과 B2도 풍부하게 함유되어 있어 신진대사를 원활하게 합니다. 건 표고버섯은 고열에도 비타민이 손상 되지 않으며 채소와 함께 요리했을 때 고기 이상의 질감도 맛 볼 수 있습니다.

표고버섯가루 용도

표고버섯가루는 음식의 맛을 좋게 해주는 천연조미료 성분이 다량 함유되어 있어 입맛을 돋우는데 안성맞춤이기도 합니다. 표고버섯가루를 만들 때는 마른 표고버섯을 행주로 닦아 믹서로 갈거나 방앗간에서 갈기만 하면 됩니다. 표고버섯가루는 독특한 감칠맛이 있고 버섯 향이 좋아 찌개와 국, 전골은 물론이며 조림, 무침, 전 등, 다양하게 쓸 수 있습니다. 특히 된장찌개와 생선 조림에도 좋습니다.