매생이 효능 및 매생이국 끊이는 법

매생이 효능 및 매생이국 끊이는 법

지금이 제철인 해조류중 하나인 매생 이는 감태처럼 생긴 진 초록색 해초이지만 좀 더 가느다란 특성을 가지고 있습니다. 매생 이는 12월에서 다음해 3월까지 약 4개월 동안이 제철이며 오염되지 않은 청정지역의 남도 해역에서 주로 채취하고 있습니다. 청정 해역에서만 자라는 매생이는, 자라던 곳이 오염되면 자라던 매생이도 녹아 없어져 버린다고 합니다. 특히 조류가 완만하고 물이 잘 드나드는 전남의 장흥과 강진, 완도, 고흥 지역이 주요 산지입니다.

잡태로 불렸던 매생이

매생이는 세종실록에도 기록되어 있을 만큼 오래 전부터 먹어왔던 식품으로 알려져 있지만, 가치를 인정받지 못하고 지금껏 김 양식장의 잡초처럼 취급되어 오며 잡태라 불리기도 했습니다. 김 양식에서 잡초처럼 자라던 매생이를 없애려고 유기산을 뿌리기도 했으나 매생이의 효능과 시원한 맛이 입소문을 타고 알려지게 되면서 지금은 매생이에 붙은 김을 뜯어내는 역전 현상이 나타나고 있습니다.

다이어트에 좋은 매생이

오랜 세월동안 양식장에서 천대 받아오던 매생이가, 가치를 인정받고 알려지기 시작한 것은, 2000년대에 들어선 최근 얼마 되지 않은 시점부터 입니다. 현재는 김 양식보다 매생이 양식이 더 많은 수익을 올리게 되면서, 김 양식장이 매생이 양식장으로 바뀌고 있을 정도 입니다. 특히 매생이가 여성들의 건강과 다이어트에 좋다는 소문이 돌면서 한 때는 전국적으로 매생이 열풍이 불어 품귀현상을 겪기도 했습니다.

매생이 영양 성분

매생이는 식물성 식품이면서도 단백질 함유량이 높은 고단백식품으로, 단백질과 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 5대 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 때문에 NASA에서 우주 식량으로 지정하기도 했던 것으로 알려져 있습니다. 또한 매생이 에는 엽록소와 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 주면서도 소화 및 흡수가 빠르면서도, 칼로리는, 매생이 100g 당 13kcal 정도로 칼로리가 낮기 때문에 겨울철 다이어트 식품으로도 좋습니다.

다양한 매생이 요리법

매생이의 영양만큼이나 주목해야 할 것이 바로 매생이를 활용한 다양한 요리 입니다. 예전에는 매생이를 활용한 요리라면 매생이국 이나 매생이 전과 같은 요리가 대부분이었습니다. 하지만 매생이가 차츰 더 많이 알려지게 되면서, 매생이를 활용한 다양한 조리 방법이 생기고 있습니다. 그 중에서도 제일 인기 있는 요리는 굴을 넣고 끓이면 되는 매생이 굴국이 차지하고 있습니다.

매생이 굴국 끓이는 법

매생이 요리 중에서도 대표적인 매생이굴국은, 피를 맑게 해주고 숙취해소에도 뛰어난 효능이 있습니다. 매생이 굴국은 끓이는 법도 간단하여 쉽게 끓일 수 있습니다. 매생이 굴국을 끓일 때는 먼저 참기름을 두른 팬에 다진 마늘과 굴을 볶아 줘야 하는데, 굴은 금방 익기 때문에 바로 물을 넣고 끓여야 합니다. 매생이 굴국은 숙취해소에 좋은 아스파라긴산이 콩나물의 3배나 함유되어 있어 속풀이 해장 국 중 최고라고 할 수 있습니다.