녹두효능 및 성질, 숙주나물 영양 성분

녹두효능 및 성질, 숙주나물 영양 성분

녹두는 콩과에 속하는 한해살이 작물의 열매로, 인도가 원산지로 알려져 있으며, 인도에서는 녹두를 수천 년 전부터 재배해온 것으로 알려져 있으며, 우리나라에서도 청동시대부터 재배됐던 것으로 추정하고 있습니다. 백독을 풀어준다는 녹두는 예로부터 해열 및 해독작용이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있으며, 피부미용 에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 녹두는 무기질과 비타민 등의 성분을 많이 함유하고 있기 때문에 우리 몸 안에서 발생되는 염증을 해소시키는 효능이 있습니다.

 

녹두는 단백질과 섬유질, 각종 비타민과 미네랄, 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 녹두는, 혈압을 낮춰주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 하여 뇌졸중이나 심근 경색 등과 같은 성인병을 예방하는 효능이 있으며, 엽산과 비타민B 등이 풍부하게 함유되어 있어 심장 질환을 예방하고 신진대사를 좋게 하는 효능이 있습니다. 녹두는 여성들에게 흔히 나타나는 빈혈을 완화하는 효능이 있으며, 엽산이 함유되어 있어 수유부나 임신한 여성들에게도 좋습니다.

 

녹두는 찬 성질을 가진 식품으로, 열을 내리고 갈증을 풀어주는 효능이 있습니다. 또한 녹두에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 이뇨작용을 좋게 하여 체내 쌓인 노폐물 배출을 촉진하여 독소를 제거하고 신장 건강에도 좋습니다. 녹두에는 다양한 비타민과 플라보노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 껍질에 풍부한 항산화 성분인 비텍신과 이소비테신 성분은, 노화를 예방하여 피부 미용에 효능이 있습니다. 특히, 아미노산과 시스테인, 알라닌, 아르기닌 등이 풍부하게 함유되어있어 각종 독성분들을 배출되게 하는데 효과적입니다.

 

녹두는 영양성분의 절반 이상이 탄수화물이며, 단백질과 식이섬유, 파이토케이컬, 비타민A, C, E, 엽산, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 글리신과 라이신 등 필수아미노산이 풍부하고, 각종 소화효소도 함유되어 있어 각종 영양이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 소화가 잘 되는 식품이기도 합니다. 또한 녹두의 껍질을 벗길 경우 영양과 약효는 조금 떨어지지만, 소화가 잘 안 되는 노약자의 경우에는 껍질을 벗긴 녹두죽으로 섭취해도 좋습니다.

녹두는 화병으로 인해 식욕이 떨어지고 소화가 안 되고 머리가 아프며 가슴이 답답한 증상에 효능이 있어, 녹두죽을 쒀 먹으면 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 때문에 예로부터 녹두에다 쌀을 넣고 끓인 녹두죽은 환자나 병을 앓은 후 기력이 약해진 사람들의 원기를 돋게 하는 음식으로 사용되어 왔습니다. 또한 입안이 깔깔하고 쓴맛이 나면서 식욕이 없을 때 녹두죽을 먹으면 입맛을 살릴 수 있습니다. 민간요법에서는 녹두 삶은 물을 당뇨와 고혈압 증상에 사용하기도 합니다.

 

녹두에 싹을 틔워서 숙주나물로 기르면 녹두보다도 비타민C가 더욱 풍부해지기도 합니다. 비타민B6이 풍부한 숙주나물은 해독효과가 뛰어나, 오염물질과 감염을 차단하는 효능이 있으며 해독 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 연구를 통해서도 숙주나물 생즙이 해독 및 간세포 손상을 방지하는 것으로 밝혀지기도 했습니다. 숙주나물 생즙을, 카드뮴 투여로 간과 신장이 손상된 흰쥐에게 투여한 결과, 간장과 신장 중의 카드뮴 함량이 감소했던 것으로 알려져 있습니다.

 

녹두와 쌀을 섞어서 죽을 쑨 녹두죽은, 식중독과 알코올중독에 효능이 있습니다. 녹두 싹을 띠운 숙주는, 맛이 달고 평한 성질을 가지고 있으며 열독을 풀어주는 효능이 있습니다. 또한 숙주나물은 콩나물과 달리 비리지 않아 생식으로 먹어도 좋습니다. 녹두꽃도 약으로 쓰는데, 알코올 중독을 풀어주는 효능이 있습니다. 녹두 잎은 맛이 쓰고 찬성을 가지고 있으며 독은 없고, 토사, 반진, 정독, 옴을 치료하는 효능이 있습니다. 녹두껍질도 햇볕에 말려서 약으로 쓰는데, 열독을 풀어주고 풍열을 내리고 종창을 가라앉히는 것으로 알려져 있습니다.

 

녹두를 이용한 조리법은 다양하게 가능합니다. 특히 녹두를 갈아서 돼지고기와 나물을 넣고 번철에 지져낸 빈대떡은 영양이 풍부하고 맛이 좋은 대표적인 녹두 요리입니다. 또한 녹두죽과, 어두운 곳에서 싹을 틔워 나물요리에 사용하는 숙주나물, 녹두녹말을 굳혀서 만드는 청포묵 등은 누구나 좋아하는 녹두 요리입니다. 그러나 녹두 요리는 몸을 식혀주는 효능이 있어, 해열과 고혈압, 숙취에는 좋지만 혈압이 낮은 사람이나 냉증이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다.

 

녹두를 체질이 냉하거나 위장이 약한 사람이 먹을 경우 흡수율이 떨어지고 부작용이 나타날 수 있는데, 이때 마늘과 함께 섭취하면 마늘이 찬 성질을 중화시켜 부작용을 줄여줄 수 있습니다. 하지만, 녹두는 찬 성질이 있어, 위장이 냉하거나 냉한 체질인 사람이, 계속해서 섭취할 경우 복통, 설사 등이 나타날 수 있습니다. 이럴 경우에는 녹두의 양을 제한해서 먹는 것이 좋으며, 한약을 섭취하고 있을 때도, 녹두의 강한 해독작용이 한약까지도 해독하기 때문에 녹두나 녹두요리를 삼가는 것이 좋습니다.