케일효능 및 성분, 케일 주스 먹는 법

케일효능 및 성분, 케일 주스 먹는 법

케일은 쌈 채소와 녹즙 재료로 많이 사용 하는 엽채 류 중 하나로, 풍부하고 다양한 영양성분들을 함유하고 있어 슈퍼 푸드로 꼽히는 채소입니다. 종류도 다양한 케일은, 우리나라에서는 평평한 모양을 가진 캐일을 주로 쌈 채소로 사용하고 있습니다. 또한 도톰한 곱실케일, 녹색과 적색을 함께 가지고 있는 꽃케일 등이 유통되고 있습니다. 케일은 대부분 쌈 채소나 샐러드로 사용되고 있지만, 사과나 당근, 오렌지 등과 갈아서 과채 주스로 먹고 있으며, 케일만을 즙으로 내어 녹즙 형태로 섭취하기도 합니다.

 

케일은 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어, 항산화 작용을 통해 항암은 물론이며 면역력 향상과 각종 암을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 니코틴과 같은 독소를 제거하는 효능이 있으며, 눈 건강에 효과적인 루테인이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 케일에는 탄수화물과 단백질, 지질 등과 같은 무기질과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

케일은 항암효능이 뛰어난 식품으로 알려져 있습니다. 특히 케일에 풍부한 페놀 성분과 45가지 이상의 플라보노이드 성분, 설포라판, 인돌-3-카비놀 등이 뛰어난 항암효과를 나타내는 것으로 알려져 있습니다. 또한 케일에는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어, 혈액응고를 막아주는 효능이 있으며, 조골세포에서 분비되는 오스티오칼신의 단백질 활성 부위를 형성하는 데 관여하여 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다.

 

케일이 주목받고 있는 것은, 강력한 항산화 성분이 풍부하기 때문입니다. 케일에 함유되어 있는, 비타민 C, 베타카로틴, 켐퍼롤, 퀘세틴 등 다양한 항산화 성분을 많이 함유하고 있어, 활성산소를 흡수하는 능력이 매우 뛰어난 채소로 알려져 있습니다. 또한 케일에 함유되어 있는 다양한 성분은 면역체계를 강화하여 바이러스와 박테리아를 없애는 효능이 있습니다. 특히 케일에는 칼슘이 풍부하여 우유의 3배나 되며, 체내 흡수율도 우유보다 더 높은 것으로 알려져 있습니다.

케일에는 철분과 마그네슘, 엽산과 같은 중요 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 케일에 풍부한 철분은 빈혈을 예방하는 효능이 있으며, 엽산이 풍부하여 당뇨에 좋습니다. 또한 케일에 풍부한 마그네슘은, 심장 기능에 중요한 역할을 하는 성분으로, 심근육 이완 효과와 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다. 케일은 열을 가하게 되면 각종 영양소가 쉽게 파괴되기 때문에 생으로 먹거나 5분 이상 익히지 않는 것이 좋으며, 기름과 함께 섭취하면 베타카로틴 흡수를 좋게 합니다.

 

케일은 세계보건기구에서도, 자연이 인간에게 내린 최고의 선물이라고 극찬 할 정도로 다양한 영양성분이 함유되어 있어, 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 특히, 항암효과와 면역력 향상, 콜레스테롤 억제 등, 뛰어난 효능을 많이 가지고 있어 찬사를 받고 있는 채소이기도 합니다. 또한 케일은 타임지에서도 10대 슈퍼 푸드 중 첫 번째로 꼽는 등, 최고의 건강채소로 주목을 받고 있으나 아직까지도 우리나라에서는 케일의 활용이 미흡한 편입니다.

 

케일을 샐러드로 먹을 때에는 상큼한 레몬 드레싱이 좋습니다. 케일에 풍부한 철분은 자체적으로는 체내 흡수율이 낮지만, 레몬에 풍부한 비타민C가 철분의 흡수를 도와주기 때문입니다. 또한 케일 주스로 만들 때, 비타민C가 풍부한 유자즙이나 사과, 레몬을 함께 갈아 먹는 것 또한 철분의 흡수를 좋게 하고. 쌉싸래한 케일의 맛을 새콤달콤한 맛으로 중화하는 역할하며, 케일을 양배추와 함께 갈아 먹으면 소화 장애 등 위장질환 예방에 좋습니다.

 

케일은 다양한 효능을 가지고 있지만 주의해야 할 점도 있습니다. 케일에 함유되어 있는 비타민 K는 혈액을 응고시키는 작용이 있어 혈액희석제를 사용 중인 사람들의 경우 섭취를 삼가야 한다. 또한 케일에는 신장결석을 일으킬 수 있는 옥살산염이 함유되어 있어 신장결석이 있는 사람 역시 케일 섭취를 삼가야 합니다. 또한 케일은 찬 성질을 가지고 있어 소화기가 약하거나 몸이 찬 사람이 과다하게 섭취하면 구토나 설사를 할 수 있습니다.