고추효능 및 종류 풋고추 먹는 법

고추효능 및 종류 풋고추 먹는 법

고추는 남아메리카가 원산지로 알려져 있으며 열대와 온대지역에 걸쳐 널리 재배되고 있습니다. 고추는 캡사이신을 비롯한, 비타민C와 카로티노이드, 플라보노이드, 비타민A, 캡사시노이드 등이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사를 원활하게 하여 면역력을 높여주고 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 캡사이신은 중추신경을 자극하여 심장박동을 높이고 혈액순환을 원활하게 하며, 정력이 증진과 스트레스, 암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.또한 고추는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피부미용에도 좋습니다. 특히 비타민C가 풍부한 풋고추는, 하루에 2개만 먹어도 비타민C 하루 권장량을 섭취할 수 있습니다.

 

고추는 매운 신미종과 맵지 않은 감미종이 있는데, 우리나라에서는 주로 풋고추와 매운 고추를 말린 건 고추를 많이 이용하고 있습니다. 빨갛게 익은 고추를 말린 건고추는, 풋고추나 피망에 등에 비해 수분이 감소되기 때문에, 생 고추에 비해 성분 함량이 높고 저장이 용이하기 때문입니다. 특히 고추의 붉은 색소에는, 캡산틴과 β-카로틴, 루테인, 크리프토산틴 등이 풍부하며, 과피에는 아데닌과 베타인, 코린 등의 염기 성분이 함유되어 있습니다. 특히 캡사이신이 풍부한 매운 고추는 식욕을 높여주고 대사 작용을 활발하게 하여 지방을 태워 주기 때문에 다이어트에도 좋습니다.

 

고추는 비타민이 풍부한 채소로, A의 전구체인 베타카로틴과 비타민E, 비타민C, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 고추의 비타민C 함량은, 사과의 20배, 귤의 3배 정도로 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 고추의 매운맛 성분인 캡사이신이 비타민 C의 산화를 막아주어 흡수율을 높여주는 효과도 있습니다. 또한 고추는 살균 작용이 있어, 음식의 보존기간을 늘려주고 식중독을 예방하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 고추는, 다른 작물과 함께 기르면 병충해 막아주는 효과가 있으며, 열매가 아름다워 관상용으로도 재배되고 있습니다.

 

풋고추는 된장이나 고추장에 찍어 먹어도 좋지만 다양한 조리에도 사용 할 수 있으며, 비타민 C를 비롯한, 비타민A, 비타민B, 칼슘, 인, 철분, 칼륨, 카로틴 등의 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어, 영양 보충에도 좋습니다. 특히 풋고추는 보통 6~10월경에 많이 수확하는 여름이 제철인 채소로, 따뜻한 계절에 잘 자로고 맛도 여름에 가장 좋습니다. 또한 풋고추는 매운맛이 적은 일반적인 풋고추를 비롯한, 매운맛이 강한 청양고추와, 쭈글쭈글하고 부드러워 조림용으로 많이 쓰이는 꽈리고추, 매운맛이 적으면서도 크고 맛과 향이 좋은 오이고추 등이 있습니다.

고추는 연구를 통해서도 혈관과 심장 건강에 효과적인 것으로 밝혀지고 있습니다. 이탈리아 지중해 신경의학 연구소에서는 연구를 통해, 2만3,000명의 실험 참가자를 8년간 추적 관찰한 결과, 고추를 일주일에 네 번 이상 먹는 사람은 갑자기 사망할 위험이 23%나 낮은 것으로 나타났습니다. 그중에서도 심장마비로 숨질 위험은 40%, 관상동맥 질환으로 사망할 위험은 34%나 낮은 것으로 나타났습니다. 특히 고추는 식습관이 별로 좋지 않은 사람들에게도 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

풋고추 중에서도 오이고추에는, 맛이 좋고, 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 피부에 탄력을 줄 뿐 아니라 피부 재생을 돕는 등, 피부미용에도 좋습니다. 또한 오이고추는 독성물질과 노폐물을 배출시켜 주는 효능이 있어 디톡스 다이어트 효과까지 볼 수 있습니다. 또한 꽈리고추는 비타민 K와 베타카로틴과 같은 지용성 성분이 풍부하여 기름과 함께 요리하면 흡수율을 높일 수 있습니다. 또한 꽈리고추는 비타민 C가 풍부하여 육류와 함께 섭취하면 육류에 부족한 비타민을 보충 할 수 있습니다. 하지만 풋고추를 달달한 고추장에 찍어 먹거나 고추장을 넣고 요리하게 되면 비타민 C의 흡수율을 떨어뜨리게 됩니다.

 

풋고추는 날것으로 된장 등에 찍어 먹는 생식용으로 가장 많이 이용되고 있으며, 장아찌, 조림, 전, 잡채 등의 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 또한 찌개 등에 넣기도 하며, 햇볕에 잘 말린 풋고추는, 찹쌀로 쓴 풀에 무쳐 기름에 튀겨 부각으로 만들어 먹기도 합니다. 특히 소금물에 삭혀서 간장을 붓거나 된장 또는 고추장에 박아 두었다가 먹고, 갖은 양념에 무쳐서 먹는 풋고추장아찌도 있습니다. 그러나 풋고추는, 홍고추에 비해 덜 맵기는 하지만, 과다하게 섭취하면 위장장애를 일으킬 수 있어 하루 10개 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

고추의 매운맛 성분은 캡사이신은 스트레스 해소와 다이어트에 좋은 효과를 가지고 있기도 하지만, 너무 많이 먹게 되면 위장에 문제가 생길수가 있어 주의해야 합니다. 특히 음식을 너무 맵게 먹으면, 암 발생을 억제하는 기능이 떨어져 암 발병이 높아질 수 있다는 연구 결과도 있으며, 매운 음식을 지나치게 많이 먹는 경우에도 위암 발생을 높일 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 캡사이신은, 피부암 발생을 촉진 시킬 뿐만 아니라, 염증과 암 발생에 중요한 원인을 제공하는 단백질을 과 발현시켜 암 발생을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.