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에리스리톨(Erythritol) 효능 및 부작용 에리스리톨은 일종의 효모가 밀이나 옥수수 전분에서 포도당을 발효시킬 때 생성되는 감미료로 설탕과 유사한 깨끗한 단맛과 열량, 혈당 지수가 낮고 소화 내성이 높아서 당뇨병이나 식이 요법 중인 사람도 먹을 수 있는 감미료입니다. 또한, 에리스리톨은 폴리올이라는 탄수화물의 한 형태로 당 알코올로도 알려졌지만, 당이나 알코올도 아니며 녹으면서 주변의 에너지를 흡수하며 냉각 효과를 주기 때문에 박하를 빨고 있는 듯한 청량한 느낌을 주기도 합니다. 에리스리톨은 잘 소화되지 않은 탄수화물로, 소장에서 빠르게 흡수되어 소량만 결장으로 들어가고 나머지는 변화 없이 소변으로 배설됩니다. 일부 연구에서는 에리스리톨이 체중 조절에 도움을 주고 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있는 ..

쿠스쿠스 효능 영양소, 먹는 법과 주의점 쿠스쿠스는 북아프리카 문화권에서 오랫동안 먹어온 음식으로 듀럼밀이나 밀과 같은 곡물 가루를 말합니다. 쿠스쿠스는 13세기경 북아프리카 국가 역사 기록에 처음 등장한 것으로 알려져 있으며 나중에 중동 국가와 터키 등에서 즐겨 먹는 필수 식품으로 자리 잡게 되었습니다. 특히 듀럼 밀로 만든 쿠스쿠스는 파스타에 비해 탄수화물이 적고 비타민과 단백질이 풍부하면서도 어떤 요리와도 잘 어울려, 고기 요리나 채소 요리에 곁들여 먹거나 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 쿠스쿠스는 듀럼 밀과 같은 곡물을 갈아서 만든 세몰리나에 고운 밀가루를 입힌 식품입니다. 쿠스쿠스를 만들 때는 세몰리나를 거칠게 빻아 따뜻한 소금물로 반죽한 것을 손으로 비벼서 좁쌀만 한 크기로 만들어 찐 다음,..

와사비 효능 및 영양성분, 와사비 먹는 법과 주의점 와사비는 배추나 고추냉이와 같은 십자화과에 속는 뿌리채소로 일본 고추냉이로 불리기도 하지만 고추냉이와는 다른 식물이지만 매운맛과 향이 비슷해서 와사비 대용으로 사용하기도 합니다. 특히 와사비 뿌리에는 시니그린과 미로시나아제 효소 등이 풍부하게 함유돼 있어 와사비를 자르거나 갈면 효소의 활동으로 시니그린이 분해돼 이소 티오시안산 알릴 등의 매운맛 성분이 생성돼 독특한 향과 풍미를 주면서도 건강에도 많은 도움이 됩니다. 와사비는 일본이 원산지인 뿌리채소로, 화산이 많은 일본에서는 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 와사비에는 10가지 이상의 향미 성분이 들어 있어 살균작용과 특유의 향과 맛이 나며, 생선의 비린내를 없애고 고기의 잡내를 잡아주는 등 다양한 음..

엘시스테인 효능 및 부작용 엘시스테 복용량 엘시스테인은 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나로, 강력한 항산화 작용을 하는 글루타티온의 생성을 도와 피부 세포의 재생과 미백에 효과적인 성분으로 알려져 있습니다. 글루타티온은 주로 간과 피부 세포에 분포돼 있으며 멜라닌 색소와 염증을 억제해 피부 건강에 효과적일 뿐만 아니라 활성산소를 제거하고 혈액순환을 촉진해, 면역력 향상에 도움을 주어 각종 질병을 예방하고 피부관리에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 시스테인은 신체의 단백질 합성 및 콜라겐 생성 과정에서 중요한 역할을 하며, 해독작용과 노폐물 배출 피부 탄력 및 질감 유지, 다양한 대사 기능의 가능성을 하는 것으로 알려져 있습니다. 시스테인은 20대까지는 체내에서 자연적으로 생성되지만 20대 이후에는..