리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유, 주의점

리코타 치즈 효능 및 리코타 치즈가 좋은 이유!

리코타 치즈는 부드러운 크림 같은 하얀 치즈로, 원래는 다른 치즈를 만들면서 나온 유청을 가열해 만들기 때문에, 단백질을 비롯한 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈와 근육의 성장을 촉진하고 혈액순환을 촉진하고 면역력을 높여 주는 효능이 있습니다. 특히 리코타 치즈의 단백질은 인간이 음식에서 얻는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있으며 쉽게 흡수돼 근육 성장을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있습니다.

 

리코타 치즈는 부드럽고 크리미 한 맛이 나는 대표적인 이탈리아 치즈 중 하나로, 로마 시대보다 훨씬 더 오랜 역사를 가진 것으로 알려져 있습니다. 리코타(Riccota)는 이탈리아어로 ‘두 번 데웠다’라는 뜻을 가진 말로, 유청에 신선한 우유나 크림을 첨가해 한 번 더 데워 만들기 때문에 촉촉하면서도 담백하고 부드러운 생치즈로 다양한 음식에도 잘 어울립니다.

 

리코타 치즈의 풍부한 유청 단백질은 신체가 사용하기에 가장 효과적인 단백질로 다른 단백질에 비해서도 가장 빨리 흡수되기 때문에 온종일 힘든 일을 하거나 고강도 운동을 한 후에 먹으면 신체를 빠르게 회복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 유청 단백질은 다른 단백질에 비해 60~70% 높은 단백질 농도를 가지고 있으며 근육 성장과 회복을 담당하는 아미노산인 류신이 풍부하게 함유돼 있어 피로 해소에도 도움이 됩니다.

리코타 치즈 영양 성분

리코타 치즈는 많은 치즈 중에서도 건강한 치즈로 꼽히고 있습니다. 특히 양질의 단백질이 풍부한 리코타 치즈는, 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있으며, 다양한 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 모든 유제품과 마찬가지로 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민 A, 리보 플래빈, 니아신, 비타민 B12, 비타민K 등의 비타민과 셀레늄, 아연, 인, 요오드 등의 다양한 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

유제품 단백질은 고품질이지만 특히 유청 단백질에는 분지 쇄 아미노산인, 류신과 이 소류 신, 발린을 비롯한 근육 형성에 필요한 영양소가 풍부해 스포츠 보충제로 널리 사용되고 있습니다. 또한, 리코타 치즈에 들어 있는 단백질은 완전 단백질로, 모든 필수 아미노산이 적절한 비율로 들어 있습니다. 단백질은 잘 알려져 있듯이, 근육을 만들고 유지하며 효소와 호르몬을 생성하고, 뼈와 피부, 머리카락, 손발톱을 건강에 도움이 되며 체중조절에도 효과가 있습니다.

 

리코타 치즈가 좋은 이유

리코타 치즈는 혈관 건강에 도움을 주고 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 일부 연구에 따르면 리코 타 치즈를 만드는 데 사용되는 유청 단백질이 혈압을 조절하고 심장 건강에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 2016 년 영국에서 실시한 연구에 따르면, 8주 동안 유청 단백질을 섭취토록 한 결과, 수축기와 이완기 혈압이 모두 감소했을 뿐만 아니라, 심장 건강의 다른 지표도 개선된 것으로 나타났습니다.

리코타 치즈에는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 함유돼 있어 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 역할을 합니다. 전 세계적으로 7명 중 1명은 셀레늄이 부족한 것으로 알려져 있으며, 리코타 치즈 100g은 하루 필요량의 20% 이상을 보충할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈 1인분에는 하루 필요량의 칼슘 5분의 1 이상을 보충할 수 있어, 뼈 건강과 신경 신호 및 근육 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

리코타 치즈는 주로 파스타를 만들거나 디저트 만들 때 사용하고 과일과 함께 꿀을 넣어 먹기도 합니다. 또한, 리코타는 크림 같은 풍미가 좋아, 다양한 채소 샐러드에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 리코타 치즈에는 다양한 아미노산과 메티오닌이 풍부하게 함유돼 있어 숙취 해소에도 좋아서 과음한 다음 날 먹으면 속을 편하게 합니다. 또한, 위나 장이 약한 사람이 먹으면 소화기 건강에 도움을 주고 장운동을 촉진하는 효능이 있습니다.

 

리코타 치즈 섭취 시 주의점

리코타는 대부분의 신선한 유제품보다 유당 함량이 낮습니다. 유당 불내증과 과민증은 전 세계적으로 흔한 질환으로 동아시아 일부 지역에서는 90% 이상의 사람들이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 유당 불내증은 복통, 팽만감, 경련 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 리코타 치즈에는 100g당 약 2g의 유당을 함유하고 있어 우유나 요구르트보다 훨씬 적어 유당에 덜 민감한 사람은 먹을 수 있지만 민감한 사람은 주의해야 합니다

 

리코타 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 지방이 많으면서도 대부분의 지방은 포화 지방이기 때문에 과도하게 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 발병이 증가할 수 있습니다. 또한, 리코타 치즈는 다른 유제품보다는 적지만 유당을 함유하고 있어, 유당 불내증이 심한 사람들은 리코타 치즈를 피하는 것이 좋습니다. 또한, 유청 단백질 알레르기가 있는 사람에게도 문제를 일으킬 수 있습니다.