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식품, 효능, 건강

칡순 효능 및 먹는 법, 칡순 효소 담그기

시토스 2022. 5. 13. 22:18

칡순 효능 및 먹는 법, 칡순 효소 담그기

칡은 쌍떡잎 다년생 덩굴성 식물로 다른 식물을 감고 올라가며 고사시키기도 하지만, 생명력이 강하면서도 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어서 전체를 식용과 약용으로 널리 사용되고 있습니다. 특히 봄에 나는 칡순은 갈용이라 하여 한약재로 사용하기도 하는데, 아이들의 성장 발육과 체질 개선, 당뇨병, 갱년기 증상과 노화방지에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

칡순 효능

칡순에는 카테킨과 다이진 성분이 함유되어 있어 알코올을 분해하고 해독하는데 도움을 주어 알코올 중독을 예방하고 숙취해소에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 칡즙에 풍부한 다이진과 다이제인 성분은 알코올을 해독하고 알코올로 인한 두통, 위경련, 구토 등의 숙취 증상을 완화하고 간 해독에 도움을 주어 간 기능을 높이는데 도움이 될 수 있습니다.

 

칡순 효능

칡순은 다양한 활성물질과 효능을 가지고 있어서 녹용에 버금간다고 하여 갈용이라는 이름으로 불리며 한약재로 사용되어 왔는데, 특히 봄에 자라나는 칡순은 효과가 뛰어나 성장기의 어린이나 허약한 체질 개선에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 칡에는 여성호르몬인 에스트로겐 유사물질이 풍부하게 함유돼 있어 월경전 증후군이나 갱년기 증상을 완화하는 효능이 있습니다.

칡 효능

칡은 석류나 대두보다 식물성 에스트로겐이 많을 뿐만 아니라 피부에 콜라겐 생성을 활성화해주는 레티놀, 철분, 비타민 등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 특히 칡에 풍부한 다이드제인은, 식물성 여성호르몬 일종으로, 에스트로겐과 비슷한 역할을 할 뿐만 아니라 뼈를 생성하는 조골세포의 활동을 증가시켜 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증에도 도움이 됩니다.

 

무릎 관절염 환자

칡은 근육을 풀어주고 두통을 완화시켜 주는 효과가 있어 감기몸살에 효과적일 뿐만 아니라, 숙취 원인인 알데히드를 분해해 술독을 풀어주기 때문에 음주 후에 섭취하면 숙취해소에 도움이 될 수 있습니다. 또한 위의 열을 해소하고 갈증을 가라앉혀 입맛이 좋아지고 소화가 잘되게 하며 각종 노폐물 배출과 해독에 도움을 주어 동맥경화나 고혈압과 같은 심혈관질환과 숙취 해소에도 도움이 됩니다.

 

면역력 강화

칡순에는 각종 폴리페놀과 비타민, 미네랄, 엽록소 등이 풍부하게 함유돼 있어 활성산소와 염증을 억제하고 혈액순환을 개선하는데 도움이 되며, 신진대사를 촉진하고 면역력 향상에 도움이 됩니다. 또한 성장 호르몬의 분비를 촉진하고 감기를 예방하며, 각종 기관지 질환을 예방하고 피부 미용에도 좋아서 여드름과 아토피 피부를 개선하고 완화하는 효능이 있습니다.

간 기능 강화

칡즙은 예로부터 숙취 해소에 효과적인 것으로 알려져 왔으며, 칡순 또한 간 기능을 촉진하고 숙취해소에 도움이 될 수 있어 다양하게 활용할 수 있습니다. 칡순은 음주로 인해 체내에 쌓인 알코올을 분해하여 숙취를 해소하고 간의 기능을 개선하는 효과가 있습니다. 특히 칡순에 함유돼 있는 사포닌과 엽록소는 혈당의 수치를 낮추고 독소 배출에 도움을 주는 강력한 해독 성분으로 알려져 있습니다.

 

칡순 먹는법

칡순은 봄에 돋아나는 어린 순이 좋지만, 6월 말까지는 수시로 채취할 수 있으며, 이 시기에 채취된 것이 가장 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 일반적으로 칡순은 말려서 차로 우려 마시거나 나물로 활용해서 무쳐 먹거나 밥에 넣어 먹기도 합니다. 특히 어린순을 활용한 칡순 효소는 한번 담가 두면 일 년 내내 간편하게 즐길 수 있습니다.

 

칡순 효소 담그기

칡순 효소 담그기

칡순 효소를 담글 때는 칡순을 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 후에, 적당한 크기로 잘라서, 칡순과 황설탕을 1:1 정도의 비율로 해서 버무려 항아리나 통에 담아서, 바람이 잘 통하고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 발효시키면 되는데, 설탕이 잘 녹도록 자주 저어주는 것이 좋습니다. 3개월 후에는 칡순을 건져 내고 발효액만 3개월 이상 2차 숙성시켜 주면 되는데, 음료로 활용할 때는 물과 효소를 5:1 정도로 희석해서 마시면 됩니다.

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