순대국밥 효능 성분 순대 종류

순대국밥 효능 성분 순대 종류

간식으로 즐겨먹는 순대는 돼지창자에 각종고기와 채소를 넣어서 만드는 것이 보편적이지만 어류를 이용하여 만드는 순대도 있습니다. 예전 명태가 많이 잡히던 함경도지방에서는 명태로 순대를 만들어 먹기도 했으며 오징어로 오징어순대를 만들어 먹기도 합니다. 우리나라에서 전통적으로 만들어 먹고 있는 순대는 육류와 어류, 잡채, 각종 야채와 곡류 등 다양한 재료가 들어가기 때문에 다양한 영양이 풍부하게 함유되어 있는 건강식품이라 말 할 수 있습니다.

순대를 이용해 끓이는 순댓국은 안주로 이용되기도 하지만 해장국으로도 좋습니다. 순댓국에 들어가는 순대와 머릿고기 등에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 철분도 풍부하고 소화 촉진 작용은 비교적 낮기 때문입니다. 술 마실 때 안주를 잘 먹지 않는 습관을 가진 사람에게 순대국은 허전한 속을 채워주고 알코올로 까칠해진 내장을 보호해주는 좋은 해장국이 될 수 있지만, 고기나 회와 같은 고단백 안주로 술을 마신 사람들에게는 오히려 부담을 줄 수도 있습니다.

특히 순대에는 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 돼지의 간 심장, 콩팥 등 동물의 내장 에는 특히 철분이 많이 들어 있는데, 이러한 내장들 모두가 순대 재료로 쓰이기 때문입니다. 때문에 순대는, 빈혈증상이 있는 사람이나 여성들에게 좋습니다. 뿐만 아니라 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤의 건강 식품으로 여성들에게 더욱 권장되는 식품입니다. 순대에 들어가는 내장은, 수은이나 납과 같은 중금속을 몸 밖으로 배출시키는 효능 또한 탁월한 것으로 알려져 있으며, 리놀산과 비타민B, F, 아연 등도 풍부하게 함유되어 있습니다.

순대에는 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이들에게도 좋습니다. 이 밖에 순대는 안구건조증이나 야맹증, 백내장 끼가 있는 사람이 먹어도 좋은 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 정력과 체력, 뿐만 아니라 두통이 심할 때 먹어도 효과가 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 중국의고서 본초 강목에서는, 순대에 들어가는 돼지 피는 빈혈과 심장쇠약, 어지럼증, 두통 등에 좋은 효능이 있으며, 간 또한, 빈혈과 야맹증, 시력감퇴, 간염, 간기능 저하 등을 예방하는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

강원도지방에서는 전통적으로 오징어의 몸통 속에 소를 넣어 실로 꿰맨 뒤 삶거나 쪄서 먹는 오징어순대와, 마른 오징어를 하루쯤 물에 불려서 껍질을 벗기고 양념한 밀가루 반죽을 위에 발라서 돌돌 말아 실로 묶어 찜통에 쪄서 먹는 마른오징어순대가 있습니다. 마른오징어순대는, 강원도뿐만 아니라 경기도지방에서도 만들어 먹고 있습니다. 마른오징어순대는 반찬이나 술안주로 많이 쓰이고 있으며, 평안도와 함경도 지방에서는 돼지순대를 얇게 썰어 국에 띄워 먹기도 합니다.

우리나라에 순대요리가 전해진 것은 고려의 몽고 항쟁 당시로 추측되고 있으며, 제국을 건설했던 몽골의 칭기즈칸은 휴대성과 편의성을 높이기 위해 돼지의 창자에 쌀과 채소의 혼합물을 넣어 말리거나 얼려서 이동하며 먹었는데, 이런 방법이 우리에게 전해져 오늘날의 순대로 발전된 것으로 알려지고 있습니다. 지금은 순대를 만드는 방법도 다양해서, 당면이나 찹쌀 들어간 순대, 오징어가 들어간 오징어순대, 아바이순대, 병천 순대, 피순대 등 많은 이름의 순대가 있으며, 있고, 국으로 끓이는 순댓국, 볶은 순대볶음 등도 있습니다.