죽순효능 및 성분 죽순 먹는 법

죽순효능 및 성분 죽순 먹는 법

죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 연한 싹으로, 단백질과 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어, 혈압과 당뇨 치료에 뛰어난 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 체내에 축척된 나트륨 배출과 혈관 질환 예방에 도움을 주는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 성인병을 예방하는 효과를 볼 수 있기도 하지만 대나무와 관련된 식품이나 약재들은 대부분 성질이 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 찬 사람이나 소화가 잘 안되고 대변이 묽은 사람은 섭취하는데 주의해야 합니다.

죽순은 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 죽순은, 비만과 고혈압을 예방하는 식품으로도 널리 알려져 있습니다. 이는 죽순에 풍부하게 함유되어 있는 성분인, 당질과 단백질, 섬유질 효과입니다. 특히 죽순에 풍부한 칼륨은 염분 배출을 도와주기 때문에 혈압이 높은 사람에게 좋습니다. 죽순은 동의보감에서도, ‘맛이 달고 찬 성질을 이용해 번열과 갈증을 해소 해주며 원기를 회복한다.’고 기록하고 있습니다.

신선하고 어린 죽순을 데쳐서 요리하게 되면, 죽순 특유의 촉촉하면서도 기분 좋게 아삭아삭한 질감을 느낄 수 있으며 맛은 단맛이 납니다. 또한, 맹죽은 길이가 짧고 통통하며, 아삭아삭한 맛이 나는 특징이 있으며, 분죽은 길이가 길고 가는 모양으로 쫄깃쫄깃한 맛이 나는 특징이 있습니다. 죽순은, 죽순밥과 죽순정과, 죽순나물 등 다양한 요리로 만들어 먹을 수 있습니다. 하지만 죽순은 중국요리에서나 맛볼 수 있는 귀한 식재료지만 현대 들어 가격도 저렴해지고 대중화되어 쉽게 접할 수 있습니다.

죽순은 건강식품으로 뛰어난 효능을 많이 가지고 있습니다. 식이섬유가 풍부하고 칼륨 성분도 다량 함유하고 있어 혈당 및 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있으며 고혈압을 예방해 주기도 합니다. 죽순을 요리할 때는 떫은맛이 나기 때문에 껍질을 벗긴 뒤 쌀뜨물에 끓여서 삶아야 좋습니다. 쌀뜨물에 삶아야만 맛이 순하면서도 아삭거리는 식감과 은은한 향을 살릴 수 있습니다. 죽순의 주산지인 전남 담양에서는 살짝 삶은 죽순을 우렁과 함께 초고추장에 버무린 죽순 회를 즐겨 먹고 있습니다.

죽순을 먹을 때 아삭하니 씹히는 맛을 내는 섬유질 성분은 장의 연동운동을 도와주며 장의 기능을 조절해주는 효능이 있습니다. 특히 죽순에 함유되어 있는 섬유질에는 특수효소가 함유되어 있어 장 속의 유익 균이 잘 자라도록 합니다. 죽순의 다른 이름은, 죽이, 죽아, 죽태라고도 불리고 있으며 차로 이용해도 좋습니다. 죽순 20ｇ 정도를 달여 수시로 마시게 되면 유산을 예방하고 태아를 튼튼하게 하는 효능이 있어, 죽순을 구워 가루 낸 것을 먹어도 좋습니다.

죽순을 먹을 때는 요리 전에 쌀뜨물에 살짝 삶아 고추장이나 된장에 찍어 먹거나, 삶은 죽순을 다시 한 번 구워 소금을 뿌려 먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다. 또한 죽순을 된장찌개를 끓일 때 넣거나 삶은 죽순을 가늘게 썰어 밥을 지어 먹어도 별미로 먹을 수 있습니다. 좋은 죽순을 고르는 법은, 굵고 짧은 것이 좋으며 어릴수록 부드럽고 연하여 맛이 좋고 껍질이 노르스름한 빛깔을 띠는 것이 싱싱한 죽순입니다. 그러나 잔뿌리가 많은 죽순은 딱딱한 부분이 많아 좋지 않습니다.