구운 고구마 성분 및 칼로리, 고구마 종류

구운 고구마 성분 및 칼로리, 고구마 종류

고구마는 우리나라 전역에서 널리 재배되고는 채소 중 하나 이며, 추운겨울철 간식으로 친숙한 고구마는 줄기와 잎까지도 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 식용으로 사용되고 있습니다. 고구마는 콜럼버스에 의해 에스파냐에 전해졌으며, 필리핀과 중국을 거쳐 점차 아시아 전역으로 퍼져나간 것으로 추정하고 있습니다. 고구마는 건강에도 좋지만 다이어트에도 좋아서 다양한 요리로 조리하여 먹고 있으며, 누구나 좋아하는 국민 간식으로 인기를 누리고 있습니다. 최근에는 말린 고구마인 고구마 말랭이가 많은 인기를 누리고 있습니다.

 

고구마는 식이섬유가 풍부해 변비환자에게도 좋고 피 속에 있는 콜레스테롤을 낮춰주고 혈압도 내려주는 효능이 있습니다. 고구마에는 비타민A와 B1, B2, C, E 등의 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 세포가 노화되는 것을 예방하며 피부미용에도 좋습니다. 특히 구운 고구마에는 항산화 물질인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 암세포가 증식되는 것을 예방하며, 섬유소가 풍부하여 대장암 예방에도 좋습니다. 그러나 신진대사 기능이 떨어지는 저녁에 고구마를 먹게 되면 당이 몸 안에 누적돼 소화흡수가 어려워지기도 합니다.

 

가을이 제철인 고구마는 각종 영양성분 풍부할 뿐만 아니라 맛도 뛰어난 식품으로, 뿌리채소기 때문에 뿌리를 주로 먹지만 고구마줄기 역시 다양한 효능을 가지고 있습니다. 또한 고구마는 다양한 종류가 있어 취향에 따라 골라 먹을 수 있습니다. 알밤처럼 타박타박함을 좋아하면 밤고구마가 좋고, 부드럽고 달콤한 맛을 좋아하면 노랑 고구마, 즉 호박고구마와 물고구마를 구입하는 것이 좋습니다. 또한, 군고구마용으로는 물고구마나 호박고구마가 좋으며, 생으로 먹을 때는 물고구마나 생식용 자색고구마를 구입하여 먹는 것이 좋습니다.

고구마 칼로리는 찐 고구마, 구운 고구마, 생고구마로 조금씩 다르게 나타납니다. 고구마 칼로리는 100g당, 생고구마 칼로리는 111Kcal, 찐 고구마 칼로리는 114Kcal, 구운 고구마 칼로리는 141Kcal로 구운 고구마 칼로리가 가장 높습니다. 고구마는 다른 음식에 비해 비교적 칼로리가 낮고 포만감도 쉽게 느낄 수 있어 다이어트 식품으로 좋습니다. 그러나 고구마 말랭이 칼로리는 100g당 378칼로리 정도로 구운 고구마보다도 칼로리가 높아 너무 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

고구마 속에는 갈릭산과 클로로겐산, 젠티식산, 카페인산, 등의 페놀화합물이 풍부하게 함유되어 있어 시력을 비롯한 우리 몸을 보호하고, 노화예방 및 항염 작용과 함께 곰팡이 균을 죽이고 활성산소도 억제하는 효과가 있습니다. 또한 고구마에 많은 유기산들은 세포 내 에너지 대사에 도움을 줍니다. 고구마는 70%가 전분이 차지하고 있습니다. 하지만 줄기에는 전분함량은 낮으면서도 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어, 고구마 줄기도 식용하는 것이 좋습니다.

 

고구마의 혈당 지수는 55로 혈당 지수도 낮은 식품입니다. 고구마의 혈당지수는 감자보다도 낮기 때문에 칼로리는 더 높아도 다이어트에는 효과적입니다. 혈당 지수는 음식이 소화되는 과정에서 포도당으로 전환되는 시간을 표시한 수치를 말하며, 혈당지수는 칼로리에 상관없이 혈당 지수가 높은 식품의 섭취는 체중이 증가하기 쉽습니다. 그러나 고구마에는 자당과 포도당, 과당 등이 많아, 에너지 만들기에는 도움을 받을 수 있지만 너무 많이 먹게 되면 혈당이 상승하고 인슐린 저항성이 나타 날 수 있어 주의해야 합니다.