누에콩 효능 및 성분, 잠두콩 먹는 법

누에콩 효능 및 성분, 잠두콩 먹는 법

누에콩은, 작두콩, 잠두콩이라고도 하는데, 외국에서는 파바콩(Fava beans)으로 불리고 있습니다, 누에콩에는 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으면서도 지방 함량은 낮기 때문에, 다이어트 시에도 부담 없이 먹을 수 있으며, 포만감을 오랫동안 유지되게 하고 변비 예방에도 좋습니다. 또한 파바콩에는, 비타민 A, B1, B2, C 등의 비타민을 비롯한 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B1과 티아민, 철, 구리, 인, 칼슘, 마그네슘과 각종 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 각종 심혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다.

 

누에콩은 항산화 성분을 비롯한 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역을 높여주어 질병을 예방하고 장수하는 식품으로 알려져 있습니다. 특히 누에콩은, 세포 손상과 각종 질병을 일으킬 수 있는, 활성산소의 생성과 활동을 억제하여 각종 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 누에콩은 글루타티온의 능력을 높여주고 세포 노화를 막아주는 물질도 풍부하게 함유되어 있습니다. 일본에서 진행한 연구에서는, 파바콩의 섭취를 늘리면, 폐 세포의 항산화 활성이 62.5%까지 늘어나는 것으로 나타났습니다.

 

누에콩은 연구를 통해서도 장수식품으로 밝혀져 있는데, 이탈리아의 사르디니아에서 100세 이상 장수하는 사람들을 대상으로 한 실험에서는, 이곳 사람들과 일반인들과의 비교에서는, 별다른 차이점이 없었지만, 사르디아 지역 사람들이 누에콩을 즐겨 먹는 것으로 나타났습니다. 때문에 파바콩은 건강식품으로 꼽히고 있으며, 실제로 누에콩 1컵(170ｇ)의 칼로리는 187㎉, 단백질은 13ｇ, 식이섬유가 9ｇ이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 있습니다.

 

누에콩은 장수식품일 뿐만 아니라 임산부들에게도 좋습니다. 누에콩에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있는, 엽산은 아미노산과 핵산의 합성에 필수적인 영양소다. 유전자를 만드는 DNA 합성에 관여하여 세포 분열과 성장에 필수적인 성분으로 알려져 있습니다. 또한 엽산은 태아의 기형과 신경관 결손증 등을 예방하며, 뇌기능 활성화, 혈관질환 위험을 낮추는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 잠두 한 컵에는, 하루 엽산 권장량의 40%가 함유되어 있습니다.

누에에는 망간과 구리가 풍부하게 함유되어 있습니다. 누에콩 한 컵 분량에는, 망간 하루 권장 섭취량의 36%, 구리 하루 권장 섭취량의 22%가 함유되어 있어, 뼈 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 우리 몸에서 망간과 구리가 결핍되게 되면, 뼈 형성과 뼈 건강을 유지해 주는 칼슘이 배출되게 됩니다. 실제로 러시아에서 실시한 연구에서, 골다공증이 있는 폐경기 여성을 대상으로 1년간 실시한 연구에 따르면, 망간과 구리 등을 보충하면, 골밀도가 향상되는 것으로 나타났습니다.

 

누에콩은 치매를 예방하는 효능이 있습니다. 누에콩에는 도파민으로 전화되는 레보도파(L-dopa)가 풍부하게 함유되어 있습니다. 치매의 일종인 파킨슨병은, 신경 퇴행성 질환의 하나로, 도파민을 생성하는 뇌 세포의 소멸로 각종 뇌 기능의 이상을 일으키는 질병으로 알려져 있으며, 치료 시에는 주로, L-dopa가 포함된 약물을 쓰고 있습니다. 이스라엘에서 실시한 연구에서는, 파키슨병 환자들에게 약물 치료 없이 잠두콩 250ｇ을 섭취하게 한 결과, L-dopa 약물로 치료 시와 같은 수준의 도파민 수치로 나타났을 뿐만 아니라, 운동 기능 회복에도 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

누에콩 잠두는 북아프리카와 남서 아시아가 원산지로 알려져 있습니다. 잠두는, 추위에 견디는 힘이 강한 반면 가뭄에는 매우 약한 콩 종류로, 꽃이 피면서부터는 고온 다습한 환경을 좋아하기 때문에, 주로 중국과 에티오피아, 이집트 등에서 많이 생산되고 있으며, 현재 전 세계 총생산량의 약 70%가 중국에서 생산되고 있습니다. 우리나라에는 1970년대 후반부터 제주도와 전남 남부 해안지역에서 재배되어 왔으며, 점차 재배 량과 섭취량이 늘고 있습니다.

 

잠두콩은, 어린 잠두부터 완숙 종자까지 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 어린 잠두는 채소처럼 이용하고 있으며, 완숙 잠두콩은, 제분과 제과, 통조림용으로 가공하여 사용되고 있습니다. 잠두콩이 많이 나는 중국에서는, 당면과 과자, 된장, 튀김용으로도 사용하고 있으며, 일본에서는 주로, 찜이나 과자, 조림, 볶음용 등으로 이용하고 있습니다. 국내에서는 생 잠두콩보다는, 튀긴 잠두를 접하기가 더 쉬운 편인데, 튀긴 잠두는 보관도 용이해서, 냉장고에 넣지 않고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 밀봉하여 보관해도 됩니다.