청국장 가루 효능 및 먹는 법 섭취량과 주의점

청국장은 대표적인 전통 발효 식품 중 하나로 된장 일종이지만 많은 시간과 노력이 들어가는 된장과 달리 2~3일이면 쉽게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 다양한 효능을 가진 것으로 알려져 있습니다. 특히 청국장 가루는 숙취 해소와 심혈관 건강 변비 해소. 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 청국장 가루 효능 및 먹는 법 섭취량과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

청국장 가루 효능 및 영양소

 

청국장과 된장은 유사한 콩 발효 음식으로 청국장은 여섯 달 이상 걸리는 된장과 달리, 2~3일이면 만들어 먹을 수 있습니다. 또한, 발효 과정에서 단백질이 분해돼 쉽게 흡수될 뿐만 아니라, 프로바이오틱스와 이소플라본, 제니스테인, 비타민B, E, 칼슘과 철분, 마그네슘 등이 풍부해 소화기 건강과 면역력 향상, 노화 방지와 피로 해소, 항암에도 도움이 됩니다.

 

목차

청국장 가루 효능 및 영양소 청국장 효능 7가지 면역력 향상 소화흡수 촉진 소화기 건강 항암 효과 피로 해소 여성 건강 당뇨병 관리 청국장 먹는 법 청국장 섭취량과 주의점

 

청국장 효능 7가지

 

• 면역력 향상

청국장 가루는 생청국장을 얼려 가루로 만든 것으로 유사한 효과를 볼 수 있습니다. 특히 청국장 가루는 물에 탔을 때 끈적끈적한 실이 나타날수록 좋은 것으로 실이 없는 것은 효소 작용이 파괴된 것입니다. 청국장 1g에는 약 10억 마리 이상의 프로바이오틱스가 생겨, 장 염증과 설사, 변비 해소 면역력 향상에 도움이 됩니다.

 

 

• 소화흡수 촉진

청국장은 단백질 식품 중에서 가장 흡수율이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 특히 바실러스 균이 청국장 발효 과정에서 만들어내는 단백질 분해 효소 덕분에 소화흡수가 잘됩니다. 또한, 섬유질 분해 효소와 나토키나아제 등 다양한 효소가 발효 과정에서 생성돼 소화 흡수율을 높이는 데 도움이 됩니다.

 

• 소화기 건강

청국장은 유산균이 풍부하면서도 장에 도달할 때까지 반 이상이 살아남아 있어, 소화기 건강과 면역력 강화 피부미용에 도움이 됩니다. 또한, 섬유질이 풍부해 유익균의 먹이가 되고 바실러스가 생성하는 소화효소는 단백질을 분해해 소화 흡수율을 높여주고 혈전을 방지하며, 각종 성인병과 당뇨병 비만 치료에 도움이 됩니다.

 

• 항암 효과

청국장은 콩이 발효되면서 생성되는 다양한 유산균과 활성 성분으로 인해 항암 효과, 항알레르기 효과가 있다고 합니다. 특히 청국장에는 콩이 발효될 때 생성되는 제니스테인과 이소플라본, 사포닌 등은 암세포의 발현과 성장을 억제하는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

• 피로 해소

청국장과 낫토에는 콩에 풍부한 단백질이 분해됨에 따라 생성되는 아미노산도 많이 들어있습니다. 청국장에는 8가지 필수 아미노산을 비롯한 다양한 아미노산을 함유하고 있으며 특히 트립토판은 세로토닌 분비를 촉진해 숙면과 휴식을 유도하는 멜라토닌 분비를 촉진해 피로 해소에 도움이 됩니다.

 

 

• 여성 건강

청국장은 이소플라본이 풍부하면서도 흡수율이 높아 폐경 후 갱년기 여성의 우울증, 골다공증, 심혈관계 질환, 유방암 등을 예방할 수 있습니다. 연구에서도 청국장은 발효하지 않은 콩 찌개 등에 비해 이소플라본 흡수율이 11.9% 더 높은 것으로 나타났습니다.

 

• 당뇨병 관리

청국장에는 섬유질과 비타민B2, 트립신 억제제 등이 들어 있어 췌장에서 인슐린의 분비를 촉진하고 탄수화물과 에너지 대사를 촉진하는 효과가 있어 당뇨병 관리에 도움이 됩니다. 특히 풍부한 섬유질은 혈당급증을 방지할 수 있습니다.

 

 

청국장 먹는 법

청국장은 보통 찌개 등에 사용하지만 냄새가 싫다면 환이나 가루 형태로 섭취하면 도움이 됩니다. 지금은 생청국장을 동결시켜 가루를 낸 청국장 가루, 알약처럼 만든 청국장 환 등은 쉽게 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 청국장 아이스크림, 청국장 초콜릿, 청국장 쿠키에 이르기까지 다양한 형태로 나와 있습니다.

 

청국장 가루 섭취량과 주의점

청국장 섭취량은 개인별로 다르고 제품에 따른 함량도 다양하지만 보통 하루 30∼60g 정도로 섭취할 수 있으며, 제품 설명서대로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 청국장은 우유와는 맞지 않아서 함께 섭취하면, 우유의 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다.