무청 시래기 효능 및 영양성분 활용법과 말리기

무청 시래기는 무의 윗부분인 무청을 말린 것으로 예전에는 김장철에 무를 쓰고 남는 것을 말려서 사용했지만 다양한 효능과 영양소가 풍부한 것으로 밝혀짐에 따라 무보다 비싸게 판매되고 있습니다. 특히, 베타카로틴과 비타민 C, 칼슘 섬유질 등이 풍부해 성인병 예방과 다이어트에 도움이 됩니다. 무청 시래기 효능 및 영양성분 활용법과 말리기 등을 알아봅니다.

 

 

무청 시래기 영양성분과 효능

 

무청 시래기에는 베타카로틴과 엽록소 비타민 A, B, C, D, K, 칼슘과 칼륨 철분 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있어 각종 노폐물과 독소를 배출시켜 주고, 소화기 건강과 간 해독, 변비 해소에 도움이 됩니다. 또한, 고혈압과 동맥경화증 등 심혈관 건강과 당뇨병을 방지하고 다이어트와 피부 건강에도 좋습니다.

 

목차

무청 시래기 영양성분과 효능 무청 시래기 효능 소화기 건강과 다이어트 심혈관 건강 골다공증 예방 항암 효과 시래기 대 우거지 무청 시래기 활용법 무청 시래기 말리는 법과 좋은 시래기

 

무청 시래기 효능

 

• 소화기 건강과 다이어트

무청 시래기에 풍부한 식이섬유와 엽록소는 각종 노폐물과 독소 배출에 도움을 주어 소화기 건강과 해독, 식욕 감소에 효과가 있어 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한, 유익균을 늘리고 단쇄지방산 생성을 촉진해 장 건강과 면역력 향상에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.

 

• 심혈관 건강

무청 시래기에 풍부한 베타카로틴과 엽록소, 식이섬유 등은 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰주어 고혈압과 동맥경화, 심장 건강에 도움이 됩니다. 한 연구에서는, 고혈압을 유발한 쥐를 통해 시래기의 항고혈압 실험 결과, 5주 동안 5% 시래기를 첨가한 먹이를 투여한 쥐는, 대조군보다 혈압이 23%나 낮아졌습니다.

 

 

• 골다공증 예방

무청 시래기는 말리는 과정에서 다양한 영양소가 농축될 뿐만 아니라 생성되기도 합니다. 칼슘의 왕으로 불리기도 하는 무청 시래기는 100g당 칼슘이 335㎎ 정도 들어있을 뿐만 아니라 비타민K도 풍부해 칼슘의 흡수율과 효율을 높이는 효능이 있습니다. 또한, 비타민 D가 풍부해져 뼈를 튼튼하게 만들고 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

• 항암 효과

무청 시래기에는 인돌과 이소티오시아네이트 등이 무보다 많이 들어 있어, 위암과 결장암, 유방암 예방에 도움이 됩니다. 국립농업과학원의 실험실 연구에서는 유방암세포에 시래기를 첨가해 배양한 결과, 48시간 후 유방암세포증식과 세포사멸사를 유도한 것으로 나타났습니다.

 

시래기 대 우거지

시래기와 우거지는 각각 채소를 사용하고 남는 것을 활용한 것이지만, 시래기는 무청을 생으로나 삶은 후 말린 것이고 우거지는 배추를 손질하며 나온 겉잎 부분 자체를 뜻합니다. 그러나 실제로는 무청 말린 것은 시래기, 배춧잎 겉대 말린 것을 우거지라고 구분하여 사용하고 있습니다.

 

무청 시래기 활용법

무청 시래기는 먹거리가 부족했던 시절에는 배를 불리고 영양 보충에도 일조해 왔지만, 먹거리가 풍부한 오늘날에도 특유의 구수함과 식감으로 나물, 국, 조림, 찌개 등 다양한 식자재로 사용되고 있습니다. 특히 된장과 잘 어울리는 무청 시래기는 구수한 풍미를 더 하고 단백질 보충에도 도움이 됩니다.

 

 

무청 시래기 말리는 법과 좋은 시래기

무청 시래기를 만들 때는 직사광선을 피해서 통풍이 잘되는 곳에서 말려야 녹색을 유지하면서 영양소가 파괴되지 않아 질 좋은 시래기를 만들 수 있습니다. 시장에서 구매할 때는 줄기가 굵고 부서진 부분이 적은 것이 좋고, 줄기가 가늘고 많이 부서진 시래기는 중국산일 가능성이 큽니다.