자색 감자 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점

감자는 전 세계적으로 널리 재배되는 뿌리채소로 전분 함량이 높고 단백질과 탄수화물과 비타민, 미네랄 식이섬유 등이 풍부해 주식으로 사용하는 나라도 많습니다. 특히 안토시아닌과 같은 항산화제가 풍부한 자색 감자는 심혈관 건강과 당뇨병, 면역력 향상과 피부미용 등에 도움이 됩니다. 이번에는 자색 감자 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

자색 감자 영양성분과 효능

 

자색 감자는 안토시아닌이 풍부해 독특한 색이 나며, 항산화 항염, 항암에도 도움이 됩니다. 또한, 칼륨, 섬유질과 비타민 B, C, 칼륨과 철분, 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어, 심혈관 질환, 당뇨병 등 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

목차

자색 감자 영양성분과 효능 자색 감자 영양성분 자색 감자 효능 6가지 항산화 항염 효과 혈전 방지 혈당 관리 신경계 건강 소화기 건강 다이어트 효과 자색 감자 먹는 법과 주의점 자색 감자 주의점

 

자색 감자 영양성분

자색 감자에는 안토시아닌과 클로로겐산, 하이드록시 신남산과 같은 다양한 페놀성 화합물이 풍부하게 함유돼 있으며, 항산화제 함량은 일반 감자보다 4배나 높은 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 비타민A, B, C, 칼슘과 칼륨, 철분, 아연 등의 비타민과 미네랄 저항성 전분과 단백질, 탄수화물, 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

자색 감자 효능 6가지

 

• 항산화 항염 효과

자색 감자는 주로 항산화, 항균, 항바이러스 및 항염증 활동을 하는 플라보노이드인 안토시아닌과 페놀 화합물이 풍부하게 함유돼 있습니다. 최근 연구에서는 다양한 색깔의 감자를 비교한 결과 자색 감자가 시금치와 비슷한 항산화력을 가진 것으로 나타났습니다.

 

 

• 혈전 방지

자색 감자에는 안토시아닌과 비타민 C, 클로로겐산 등이 풍부하게 함유되어 있어 혈전을 방지하고 혈류를 개선해 뇌졸중을 방지할 수 있습니다. 특히 클로로겐산은 혈전을 분해하고 응고촉진 단백질과 펩타이드의 효소 활성을 억제하는 것으로 나타났습니다.

 

• 혈당 관리

자색 감자는 다른 감자에 비해 혈당 지수가 낮으면서도 혈당을 안정화하고 급상승이나 충돌을 일으키지 않아 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 식이섬유와 항산화제가 풍부해 소화기 기능을 촉진하고 포만감을 주어 체중과 혈당 관리에 도움이 됩니다.

 

• 신경계 건강

자색 감자는 자유라티칼과 염증을 조절하는 효과가 있어 신경계 건강에도 도움이 됩니다. 자색 감자는 흰 감자에 비해 항산화 활성과 염증을 낮추는 데 효과적인 것으로 알려졌으며, B6, 엽산과 같은 비타민 B가 풍부해 에너지 생성과 신경계에 도움이 됩니다.

 

• 소화기 건강

감자는 소화기 건강에 효과적인 것으로 알려졌으며 특히 자색 감자는 장내 세균총에 긍정적인 영향을 미쳐 단쇄지방산 생성을 유도하는 것으로 밝혀졌습니다, 특히 저항성 전분은 장내 유익균 증식과 성장에 도움을 주어 장 기능을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

• 다이어트 효과

자색 감자는 섬유질이 풍부한 저지방, 저칼로리 식품으로 배변활동을 촉진하고 변비 해소에 효과적일 뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 됩니다. 특히 저항성 전분과 식이섬유는 콜레스테롤과 혈당 흡수를 억제하고 포만감을 유지시며 주는 효과가 있어 다이어트에 도움이 됩니다.

 

자색 감자 먹는 법과 주의점

자색 감자는 일반 감자처럼 먹을 수 있으며 다이어트에 도움이 되지만 감자 프로테아제 억제제라고 하는 식욕을 조절하는 단백질은 감자를 익히는 방법에 따라 차이가 날 수 있습니다. 삶거나 찐 감자는 튀긴 감자에 비해 포만감이 높지만, 자색 감자의 주요 성분인 안토시아닌은 수용성이라 물에 넣고 삶기보다는 찌는 것이 더 좋습니다.

 

 

• 자색 감자 주의점

자색 감자에는 가스를 생성하기 쉬운 산화효소가 함유되어 있어 한꺼번에 너무 많이 먹으면 더부룩함과 복부 팽만감, 딸꾹질, 방귀를 자주 뀔 수 있습니다. 또한, 전분이 풍부해 위산분비를 자극하고 속 쓰림을 유발할 수 있으며, 전분 과립이 가열 조리하지 않으면 소화되기 어려우므로 완전히 익혀 먹어야 흡수율을 높일 수 있습니다.