흑마늘 효능 및 섭취량과 만드는 방법

흑마늘은 마늘을 숙성시켜 만든 건강식품으로, 마늘을 숙성시켜 마늘의 효능을 극대화하고 맛과 향이 개선돼 먹기에도 좋습니다. 특히 발효 과정에서 알리신이 알칼로이드나 플라보노이드로 전환돼 심혈관 건강과 당뇨병 등 성인병을 예방하고 다이어트와 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이 글에서는, 흑마늘 효능 및 영양소 만드는 방법과 주의점을 알아봅니다.

 

 

흑마늘 효능 및 특성

 

흑마늘은 일반 마늘을 숙성, 발효, 건조하는 공정을 거쳐 만든 건강 기능성 식품으로, 발효됨에 따라 검은색으로 변해 흑마늘이라고 합니다. 또한, 발효 과정에서 S-알릴 시스테인, 플라보노이드 등이 풍부해져 일반 마늘의 항산화 효과보다 10배나 높은 활성 효과가 있습니다.

 

목차

흑마늘 효능 및 특성 흑마늘 영양소 흑마늘 먹는 법과 섭취량 흑마늘 섭취량 흑마늘 만드는 방법

 

흑마늘은 숙성됨에 따라, 스코르디닌, 폴리페놀 등이 풍부해지며, 마늘에 풍부한 비타민, 미네랄 등을 대부분 유지하면서도 아미노산이 풍부해져 신진대사와 에너지 생성에 도움이 됩니다. 또한, 혈액순환을 촉진하고 면역력을 강화해 피로 해소와 피부 건강에 도움이 됩니다.

 

• 흑마늘 영양소

흑마늘은 알리신과 S-아릴 시스테인, 스코르디닌, 안토시아닌, 플라보노이드 등의 폴리페놀이 풍부합니다. 또한, 비타민B, C, 칼슘, 칼륨, 철분, 인, 아연, 마그네슘, 망간, 셀레늄, 게르마늄, 글루탐산, 알리티아민 등 다양한 비타민과 미네랄, 아미노산도 풍부합니다.

 

흑마늘 효능

 

• 1. 항산화 활성

흑마늘은 S-아릴 시스테인과 멜라노이딘, 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있어 활성산소와 염증을 줄이고 세포의 노화와 질병을 방지할 수 있습니다. 마늘이 숙성됨에 따라 알리신은 폴리페놀 생성을 촉진해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 건강에 도움이 됩니다.

 

 

• 2. 간 해독과 기능 강화

흑마늘은 생마늘보다 알리신 함량이 낮으면서도 항산화 활성과 해독 효과가 뛰어나 간 건강에 도움이 됩니다. 고려대학교에서 실시한 연구에서는, 간 손상 쥐에게 흑마늘 추출물을 투여한 결과, 항산화제 생산이 44%나 증가하고 AST, ALT 등 간 조직 손상 지표가 감소한 것으로 나타났습니다.

 

• 3. 면역력 향상

흑마늘에는 항산화제와 비타민 미네랄, 뿐만 아니라 효소도 풍부해 면역력을 강화하는 데 효과적입니다. 또한, 흑마늘은 적당한 알리신을 함유하고 있어 항산화, 항염, 항균 작용과 면역세포의 활성을 촉진하는 효능이 있습니다.

• 4. 콜레스테롤 저하

항산화제가 풍부한 흑마늘은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강에 도움이 됩니다. 또한, 알리신은 콜레스테롤 생성을 억제하고 노폐물을 제거해 혈액순환을 원활하게 하며 혈압을 낮추고 동맥경화를 방지해 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.

 

• 5. 혈당 조절

흑마늘은 폴리페놀과 알리신이 풍부해 혈당 조절에 도움이 됩니다. 흑마늘에 함유된 알리신은 인슐린의 분비를 촉진하고 혈당을 조절하는 효능이 있으며, 풍부한 폴리페놀은 인슐린의 분비와 감수성을 개선해 혈당 조절에 데 도움 됩니다.

 

• 6. 피로 해소

흑마늘은 에너지 생성을 촉진해 피로 해소와 활력을 촉진하는 효과가 있습니다. 특히, 비타민 B1과 게르마늄은 피로를 유발하는 물질인 젖산 생성을 억제하고, 에너지 대사를 촉진해 피로 해소에 큰 도움이 됩니다.

 

 

흑마늘 먹는 법과 섭취량

숙성된 흑마늘은 쫀득한 식감과 새콤달콤한 맛이 나기 때문에 그대로 섭취해도 불편하지 않게 섭취할 수 있으며 즙으로 만들어 마시면 간편하게 먹을 수 있습니다. 또한, 흑마늘을 분말 형태로 만들어 물이나 우유에 섞어 마시거나, 요리에 첨가해 먹을 수 있습니다.

 

• 흑마늘 섭취량

흑마늘은 과다하게 섭취하면 소화불량이나 복통 등의 소화기 불편함을 유발할 수 있습니다. 흑마늘은 하루에 3~5쪽 정도 섭취하는 것이 적당하며, 흑마늘 즙이나 진액을 섭취할 때는 제품의 성분표를 확인하고 권장 섭취량을 지켜서 섭취하는 것이 좋습니다.

 

흑마늘 만드는 방법

흑마늘을 만들 때는 마늘의 품질과 숙성 방법이 중요해서, 마늘의 품질이 떨어지거나 숙성 방법이 바르지 못하면 흑마늘의 효능이 떨어질 수 있습니다. 흑마늘을 만들 때는 껍질을 벗기지 않은 마늘을 전기밥솥에 넣고 10~15일간 보온에서 발효시켜 햇볕에 10일 정도 말려서 냉장 보관하며 섭취하면 됩니다.