양송이버섯 효능 및 영양소 먹는 법과 주의점

양송이버섯은 유라시아와 북아메리카의 초지에서 유래한 버섯으로 담백하고 부드러운 맛과 독특한 향으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 17세기 프랑스에서 처음 인공 재배가 시작된 양송이버섯은 전 세계적으로 전파되면서 현재는 가장 인기 있고 널리 소비되는 식용 버섯 중 하나입니다. 이 글에서는 양송이버섯 효능 및 영양소 먹는 법과 주의점 등에 대해 살펴보겠습니다.

 

 

양송이버섯 효능 및 영양소

 

양송이버섯에는 베타글루칸과 폴리페놀. 리놀레산, 칼륨 등이 풍부해, 활성산소를 제거하고 혈관 건강에 도움을 주어 혈류를 개선하고 면역력을 강화하는 효능이 있습니다. 또한, 다른 버섯보다 단백질 함량이 높고 열량이 낮아, 균형 잡힌 식단과 다이어트 식단 등에 널리 사용됩니다.

 

양송이버섯은 면역력 증진에 도움을 주는 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있어 면역세포의 기능을 활성화하고, 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 또한, 폴리페놀, 셀레늄 다당류 등이 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 유도하는 항암에 효과적인 것으로 알려졌습니다.

 

• 양송이버섯 주요 영양소

양송이버섯에는 폴리페놀과 베타글루칸, 에고스테롤, GABA, 펙틴, 아밀라아제, 트립신, 프로테아제, 에르고티오네인 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 또한, 단백질과 비타민 B, C, D 칼륨, 칼슘, 인, 셀레늄, 마그네슘, 아연, 철분, 엽산, 다당류・식이섬유 등을 함유하고 있습니다.

 

양송이버섯의 효능

 

• 항산화 작용

양송이버섯은 폴리페놀과 셀레늄, 다당류, 비타민 C 등 다양한 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 충북대 연구팀의 분석 결과, 양송이버섯이 100g당 47.1mg의 폴리페놀을 함유해 강력한 항산화 작용을 하는 것으로 나타났습니다.

 

• 면역력 강화

양송이버섯에 풍부한 폴리페놀과 다당류 미네랄 등은 면역세포인 T 세포와 NK 세포 생성을 촉진하고 면역력을 높일 수 있습니다. 특히, 면역 기능을 억제하는 세포와 염증성 사이토카인을 억제하는 데 효과적입니다.

 

 

• 심혈관 건강

양송이버섯에는 베타카로틴과 에고스테롤, 칼륨 식이섬유 등이 풍부해 혈압을 조절하고 콜레스테롤과 혈당 조절에 도움이 됩니다. 또한, 노폐물과 나트륨 배출을 촉진해 혈관 건강을 개선하고 고혈압, 동맥경화, 심장병을 방지할 수 있습니다.

 

• 뼈 건강 증진

양송이버섯은 칼슘과 인이 풍부하면서도 비타민 D 전구체인 에고스테롤을 함유하고 있어 성장기의 골격 형성과 노년기의 골다공증 예방에 효과적입니다. 특히 에고스테롤은 자외선을 받으면 비타민 D로 변환돼 칼슘 흡수, 골밀도 유지에 도움이 됩니다.

 

• 소화 기능 개선

양송이버섯에는 트립신과 아밀라아제, 프로테아제 등의 소화 효소가 풍부해 소화 흡수에 도움이 됩니다. 또한. 다양한 식이섬유가 풍부해 프리바이오틱스 역할을 하여 유익균 성장을 촉진하고 장 환경을 개선하고 변비 해소에도 효과적입니다.

• 다이어트 효과

양송이버섯은 100g당 약 24kcal의 저칼로리 식품으로, 단백질과 섬유질이 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다. 미국 존스 홉킨스 연구에 따르면, 고기 대신 버섯을 섭취한 사람은 평균 3.17kg 체중 감량 효과가 나타났습니다.

 

• 항암 작용

양송이버섯에는 폴리페놀과 베타글루칸, 셀레늄 등 항산화 성분이 풍부해 활성산소를 제거하고 세포 변이와 암세포의 증식을 억제할 수 있습니다. 특히 전립선암 치료에서 면역세포 활성을 통한 항암 효과가 보고됐습니다.

 

양송이버섯 먹는 법과 주의점

양송이버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있으며 생으로 샐러드에 넣거나 구워 먹을 수 있고, 볶음, 조림, 수프 등에 널리 사용됩니다. 특히 마늘, 허브, 치즈 등과 잘 어울려 풍미를 더 할 수 있으며 고기 요리의 부재료로도 자주 사용되어 요리의 맛과 영양을 더할 수 있습니다.

 

 

양송이버섯에는 아가리틴이라는 독성 물질이 소량 함유되어 있지만, 불이나 뜨거운 물에 충분히 조리할 경우 대부분이 제거됩니다. 섭취량은 일반적으로 하루에 약 50~100g 내외로 권장되며, 건강과 기호에 따라 조리할 수 있지만, 적절히 양을 조절하고 익혀 먹는 것이 좋습니다.

 

• 양송이버섯 주의점

양송이버섯은 대부분 안전하게 섭취할 수 있지만, 과다 섭취 시 소화불량, 설사, 복통 등의 위장 장애가 발생할 수 있으며, 민감한 체질은 알레르기가 생길 수 있어 주의해야 합니다. 또한, 성질이 차고 칼륨이 풍부해 신장 질환이 있거나 몸이 찬 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.