애호박 효능 및 성분 애호박 요리 먹는 법

애호박 효능 및 성분 애호박 요리 먹는 법

애호박은 덜 자란 어린 호박을 말하는데 보통 호박을 말할 때 애호박을 말하곤 합니다. 특히 애호박은 당질과 비타민A, C가 풍부하게 함유되어 있어 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자뿐만 아니라, 아이들 영양식, 이유식으로도 좋습니다. 또한 애호박은 베타카로틴과 비타민, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤과 노폐물을 배출시켜 주어 혈관건강에도 좋습니다. 뿐만 아니라 애호박은 100g당 30kcal로 열량은 낮으면서도 포만감을 오랫동안 유지시켜주어 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 애호박은 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 노화 방지와 피부미용에도 좋습니다.

 

호박은 박과의 덩굴성 한해살이풀로 남아메리카가 원산지로 알려져 있으며 우리나라에는 16세기 말경에 들어온 것으로 알려져 있으며 오랑캐로부터 전래된 박이라는 뜻으로 호박으로 불리고 있습니다. 호박은 전 세계적으로 약 45종이 있으며, 크게 동양계 호박과 서양계 호박 , 페포계 호박 등이 있습니다. 동양계 호박은 다른 품종에 비해 난지 환경에 잘 적응하는 품종으로 애호박과 늙은 호박이 있습니다. 애호박과 늙은 호박은, 성숙 정도에 따라, 반찬용으로 사용하는 애호박이 전체 호박 생산량의 70％ 정도를 차지하고 있으며, 늙은 호박, 단 호박, 약호박, 국수호박 등으로 생산되고 있습니다.

 

애호박은 니아신과 나트륨, 당질, 베타카로틴, 비타민 등의 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민A가 풍부하게 함유되어 있는 애호박은, 눈의 피로를 풀어주고 망막의 기능을 강화하며, 백내장이나 안구 건조증 등의 눈 관련 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 베타카로틴 성분은 체내 활성산소를 억제하여, 노화를 방지하고, 피부 조직 재생에 도움을 주어 피부미용에도 좋습니다. 또한 애호박은 칼륨이 풍부하여, 나트륨과 노폐물을 배출시켜주어 혈관을 튼튼하게 하고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있습니다.

 

애호박은 단백질과 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민A와 비타민C 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 당질과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 위에 부담을 주지 않으며, 위궤양에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 소화가 잘 되는 식품으로 누구나 부담 없이 먹을 수 있습니다. 또한 애호박 씨에 풍부한 레시틴 성분은 두뇌발달에 효과적이며 치매를 예방하는 것으로 알려져 있습니다.하지만 호박도 너무 과다하게 섭취하게 되면, 소화되는 시간이 길어져 배에 가스가 차거나 복통 등의 부작용이 나타날 수 있어 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

호박은 다양한 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 호박은 가공하지 않은 신선한 호박을 많이 섭취하고 있지만 말려서 호박고지로 사용하고, 꽃은 전을 부쳐 먹기도 하며, 연한 이파리는 데쳐 쌈으로 먹거나 국을 끓여 먹고, 애호박전이나 나물로도 먹고 있습니다. 또한 애호박을 얇게 썰어 말린 호박고지는, 물에 불려 볶아서 나물로 무쳐 먹고 찌개에 넣어 먹기도 합니다. 특히 햇볕에 말린 호박고지는, 비타민 D가 풍부하게 함유돼 있어 칼슘 흡수를 돕고, 농도를 조절하는 효능이 있어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에도 좋습니다.

 

애호박은 아연과 망간 셀레늄 등이 풍부하게 함유돼 있어, 남성들의 전립선 비대증을 예방 하고 성기능을 강화시켜주는 효능이 있습니다. 또한 애호박은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있는데, 늙은 호박에 비해서도 10배나 많이 함유되어 있어, 산모들의 산후 부기를 빼는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 호박은 애호박뿐만 아니라 늙은 호박도 다양한 효능을 가지고 있습니다. 본초 강목에서는, 늙은 호박 속으로 얼굴을 씻으면 검버섯이나 기미 주근깨가 없어지고 피부를 희고 탄력 있게 유지시켜 주는데 효과적인 것으로 기록되어 있습니다.

 

애호박은 궁합이 잘 맞는 식품이 많아 다양한 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 애호박은 새우젓과도 잘 어우러진다. 특히 새우젓과 궁합이 좋은 애호박은, 전이나 나물, 무침, 찌개, 국 등으로도 좋습니다. 그중에서도 애호박 새우젓 볶음은, 애호박과 양파, 쪽파, 실고추, 다진 마늘, 새우젓, 참깨 등을 준비 하여 손질하고 썰어 두고, 중간 불로 달군 팬에 식용유를 적당히 두르고, 썰어둔 채소들과 다진 마늘을 넣고 볶다가 투명해지기 시작하면, 새우젓을 넣고 섞은 후, 쪽파를 넣고 살짝 더 볶은 후, 참깨를 뿌려 마무리하면 됩니다.

 

애호박은 흠집이 없고 표면이 고르며 꼭지가 신선한 상태로 달려 있는 것이 좋습니다. 그러나 너무 익었거나, 잘랐을 때 씨앗이 너무 크고 누렇게 들뜬 것은 오래된 것이며, 손으로 눌러 보아 탄력이 없는 것은 바람이 든 것일 수 있어 피하는 것이 좋습니다. 애호박을 손질 할 때는, 깨끗이 씻은 후 꼭지를 잘라내고 음식 용도에 맞게 썰어 사용하면 됩니다. 애호박을 보관 할 때는, 물기를 없애고, 신문지나 종이 등으로 싼 다음, 습기가 없는 서늘한 곳에 보관해야 하며, 썰어놓은 호박은 비닐 팩이나 랩, 용기 등에 넣어 입구를 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.