꼬시래기 효능 및 성분 고시래기 요리 먹는 법

꼬시래기 효능 및 성분 고시래기 요리 먹는 법

꼬시래기는 가늘고 긴 해조류 중 하나로 몸은 깃꼴로 나누어지고 빛깔은 검은 자주 빛이나 어두운 갈색이 납니다. 우무를 만드는 재료로도 쓰이는 꼬시래기는, 주로 남해안 일대에서 많이 수확하고 있으며, 씹는 맛이 좋아 다양한 요리와 반찬에도 쓰이는데, 면발처럼 길고 가늘게 생겨서 면 요리에 면발 대용으로 쓰기도 합니다. 특히 고시래기는 혈관을 깨끗하게 하는 효능이 있어 혈압 수치를 정상적으로 유지하는 데도 도움이 되며, 발육 촉진과 골다공증 예방에 좋습니다. 또한 체내 중금속 배출에도 효능이 있으며 성인병과 변비 예방, 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

꼬시래기는 무침이나 볶은, 국수면 대용으로 사용되고 있는데, 각종 영양성분이 풍부하고 칼로리는 낮으면서도 글루텐 걱정 없이 먹을 수 있는 식품으로, 최근에는 해변지역 뿐만 아니라 많은 사람들이 다양한 요리에 많이 활용하고 있습니다. 특히 가늘고 긴 꼬시래기는 면발 대용으로 많이 사용되고 있어 바다의 냉면이라고 불리기도 하며, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 열량은 낮으면서도 포만감이 높아 다이어트식품으로도 좋습니다. 또한, 칼슘과 철분도 풍부하게 함유되어 있어 조혈작용과 골다공증 예방에도 효과적인 것으로 아려져 있습니다.

 

꼬시래기는 단백질과 지방 함유량은 낮으면서도, 식이섬유와 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어, 신진대사를 높여주고 배변 활동을 원활하게 하고 장운동을 촉진하는 효능이 있습니다. 특히 꼬시래기는 전립선암을 억제하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 한 연구에 따르면, 산 처리한 꼬시래기 추출물이 전립선 암세포의 증식을 억제하는데 효과적일 뿐만 아니라 꼬시래기에 풍부한 식이섬유 일종인 알긴산이 풍부하여 체내 축척된 독성물질과 노폐물을 배출시켜주어 혈액순환을 원활하게 하고 신진대사를 높여주는 효능이 있습니다.

 

꼬시래기는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어, 피로를 풀어주고 간 기능을 높여주어 숙취해소에도 효과적일 뿐만 아니라, 영양이 풍부하고 다양한 식품과도 잘 어울려 반찬으로도 좋습니다. 또한 꼬시래기는 혈관을 건강하게 하고 혈액순환을 원활하게 하여 각종 성인병 예방과 뼈 건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 꼬시래기를 활용한 고시래기 볶음은 영양이 우수 할 뿐만 아니라 몇 가지 재료만을 가지고도 간단하게 조리 할 수 있습니다. 특히 꼬시래기 데친 후, 양념과 함께 초무침으로 먹으면 새콤하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

꼬시래기는 임산부에게 반드시 필요한 엽산이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어, 나트륨을 비롯한 각종 노폐물을 배출시켜 주는 효능이 있어, 혈액 흐름을 좋게 하여, 근육 경련을 예방하는 효능이 있으며 혈압을 낮춰주어 뇌졸중과 뇌출혈을 예방하는 효능이 있습니다. 본초 강목에서도 고시래기는, ‘맛은 달고 성질은 차며 소변을 배출하고 열을 내려준다’고 기록하고 있으며, 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 변비를 예방하고 숙변을 배출시켜 주는 효능이 있습니다.

 

고시래기를 데친 후 양념과 함께 초무침 해 먹으면 새콤하고 부드러운 맛이 좋아 누구나 좋아하는 고기래기 요리로, 늦봄부터 초여름이 제철로 알려져 있어 이쯤에 싱싱한 고시래기를 맛 볼 수 있습니다. 특히 꼬시래기는 단백질과 지방, 탄수화물, 식이섬유와 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민A와 비타민B2, 비타민C 등과 같은 비타민도 풍부하게 함유되어 있어, 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 효능이 있으며, 열량이 낮고 혈액순환을 좋게 하여 대사 작용을 촉진하는 효능이 있어 다이어트에도 좋습니다.

 

꼬시래기가 생산되는 지역에서는 싱싱한 꼬시래기를 즐길 수 있지만, 시중에는 염장 꼬시래기가 유통되고 있어, 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 특히 고시래기를 활용한 해초무침은 영양가도 우수하며 몇 가지의 재료만으로 쉽게 만들 수 있습니다. 또한 고시래기 볶음은 탱글탱글한 식감과 더불어 해초의 영양과 채소의 영양까지 함께 섭취 할 수 있습니다. 일부에서는 국수 대용으로 먹기도 하는 고시래기는 실제로 무침이나 칼로리, 글루텐 걱정 없이 면발 대용으로 활용 할 수 있습니다.

 

염장된 꼬시래기를 사용하기 위해서는, 불순물이 잘 제거 되도록 주물러서 씻어 주고, 소금기가 잘 빠지도록 담가두었다가 사용하는 것이 좋습니다. 고시래기 볶음을 만들 때는, 소금기를 뺀 고시래기와 가늘게 썬, 양파와 당근에 갖은 양념 정도만 있어도 됩니다. 기름을 두른 팬에 양파와 당근, 고시래기를 넣고 볶으면서, 굴 소스와 올리고당이나 물엿을 넣고 액젓으로 간을 하여 볶아주면 됩니다. 여기에 들기름을 살짝 뿌리고, 통깨나 깨소금으로 마무리하면 됩니다. 다만 꼬시래기는 찬 성질을 가진 식품으로, 요오드 함량이 높아 갑상샘 질환이 있거나 몸이 찬 사람은 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.